Me parece casi imposible que haya un relleno para una tarta que salga mejor que esta crema de trufa, sale perfecta para cubrir tartas, rellenar un brazo de gitano, decorar cupcakes... Sale de maravilla y es muy fácil de hacer, el único inconveniente es el tiempo que necesitamos pues desde que la preparamos hasta que la montamos han de pasar al menos 12 h, mejor si es de un día para otro.
Ahora mismo tengo a mi hijo pequeño chupando los restos en la mariposa del Thermomix ;-))))
Creo que os encantará, ya me contareis si os decidís a utilizarla para vuestros postes.
Vamos allá con la receta...
Si no tenéis listo el azúcar glas podéis hacerlo vosotros echando en el Thermomix el azúcar y programando 15 seg / vel 10
Agregáis la nata y programáis 6 min/ 90º/ vel 2
Al finalizar programamos en vel 3 y echamos el chocolate sin temperatura porque se fundirá con el calor de la nata, normalmente con 30-40 seg es suficiente para que se funda.
Retiramos a un bol y guardamos en el frigorífico al menos 12 h.
Pasado el tiempo sacamos el bol, le ponemos la mariposa a las cuchillas del Thermomix y batimos en vel 3,5 hasta que veamos que está montada, se nota perfectamente. Queda perfecta!!
Metéis en una manga pastelera y ya la tenéis lista para vuestros postres.
Si sois intolerantes a la lactosa usáis nata kaiku o la que uséis vosotros normalmente para vuestros postres.
Porque se funde con el propio calor de la nata; normalmente con 30-40 segundos a velocidad 3 es suficiente.
Al menos 12 horas en el frigorífico. Después se monta con la mariposa a velocidad 3 y medio hasta que veáis que está montada, se nota perfectamente.
Sí, usáis nata kaiku sin lactosa o la que uséis normalmente para vuestros postres.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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26 respuestas
Loli buenas tardes
Podría montar la trufa con una batidora de varillas?
Una batidora de dos aspas perfecta, te montará muy bien también.
Yo la hago y esta muy buena, quería saber cuánto tiempo una vez hecha cuánto dura en la nevera gracias c
Un par de días nada más
Se me ha quedado un poco líquida y el vaso lo he tenido en el congelador un poco antes y la mezcla las 12 horas de nevera, puede ser que necesitara más tiempo de montado?
Posiblemente, tienes que ver que la nata hace el dibujo cuando está montando, depende bastante de la marca de la nata y la cantidad de materia grasa que tenga.
Hola,se le puede añadir un poco de licor ?? .
Muchas gracias .
Siii sin problema ninguno si no lo toman peques. Muchas gracias
Hola!
Se puede montar la nata con chocolate en polvo de postres??
Muchas gracias!
Siiii Carmen, sin problema ninguno
Se me ha cortado…
Ohhhhh estaba bien fría? A mi a veces se me corta la nata sola pero la trufa nunca se me cortó 😥
Hola!! El chocolate de postres, puede ser con leche?? O tiene que ser negro.
No se si esa “leche” interfiere en el montado de la nata
Hola Ana, mejor que sea de postres, nunca lo he hecho con el con leche, supongo que debería montar igualmente pero al 100% no lo sé
Hola. La nata que se agrega debe estar fría o del tiempo gracias
Hola Isa, puede estar del tiempo porque luego ya se va a enfriar todo junto y para montar si que tiene que estar muy frío. Gracias
La trufa se puede recuperar si se te corta
Hola Merche, yo creo que no ;-(((
Hola , lo he hecho dos veces y se me ha cortado, será por el chocolate??
Hola Monica, solo se me cortó una vez y fue porque me pasé de tiempo al montarla. ;-(((
Hola, cuanto rato más o menos con la mariposa?
Hola Mónica, no te sé decir exactamente, yo lo que hago es que cuando dejo de oír cómo liquido paro la thermomix y lo reviso, dejo además sin cubilete puesto y así veo por el bocal como va. Normalmente anda sobre 3 minutos pero es mejor ir mirando.
Es necesario dejar reposar la mezcla 12 horas? O se puede meter en el congelador para q enfríe antes? Gracias
En el congelador no porque igual crea cristales pero en la nevera igual con 6 horas te llega.
Hola ines
Una duda sobre al hacer la trufa para tarta
Yo no tengo termomix,se se puede, hacer en un cazo al fuego lento? O como?gracias
Hola Loli, puedes calentar la leche a fuego lento sin que llegue a hervir, apartas del fuego,añades el chocolate y remueves sin parar hasta que se funda el chocolate.
Lo metes en la nevera de un día para otro y al día siguiente lo montas con una batidora de varillas. Listo! ;-)))