Mi hijo mayor,de 16 años, hace poco que estuvo en Madrid y venía encantado de todo lo que había visto, pero sobre todo de los cafés de Starsbuck y como no de sus muffins.
Lo de los cafés sin problema, porque hace algún tiempo que tengo las recetas para hacer en nuestro Thermomix pero los muffins probamos varias recetas hasta que dimos con unos que dice él que están de vicio...así que si os gusta el chocolate, estos son los mejores muffins que hemos probado.
Lo primero tenemos que tener todo pesado ,así llevamos menos trabajo y no hay que estar lavando seguido el vaso del Thermomix. Los chocolates dividimos en una parte 150glos vamos a triturar y otros 150g los rompemos en trozos, que queden como el tamaño de conguitos; no hace falta que queden todos igual de tamaño.
En un vaso echamos la leche con el limón, vamos a hacer buttermilk, mezclamos bien y dejamos reposar.
Echamos 150 g de chocolate y programamos 30seg/ vel 5-7-9. Añadimos la mantequilla y programamos 5 min/50º/ vel 2, para derretirla.
Añadimos el azúcar y batimos 1 min/ vel 3.
Incorporamos los huevos, leche ,vainilla y finalmente la harina, levadura, bicarbonato y sal y programamos 1 min/ vel 5.
Lo echamos en un bol y añadimos los trozos de chocolate que dejamos partidos y las pepitas de chocolate y mezclamos bien con una espátula de silicona.
Repartimos en cápsulas de muffins, las llenamos 3/4 partes. Si queremos a algunos le echamos por encima virutas de chocolate blanco.
Horneamos en horno precalentado 30 min a 180ºC.
Si los hacéis sin Thermomix seguís los mismos pasos; el chocolate lo fundís al baño mª.
Podéis usar la receta para hacer un bizcocho en vez de muffins, está delicioso también, pero necesitareis más tiempo de horno, comprobad con una brocheta hasta que salga limpia.
Muy fácil: mezcláis la leche con la cucharadita de zumo de limón, removéis bien y lo dejáis reposar mientras seguís con el resto.
De los 300 gramos, la mitad se tritura para la masa y la otra mitad se rompe en trozos como del tamaño de conguitos, que se añaden al final; no hace falta que queden todos iguales.
Sí, está delicioso también, pero necesitaréis más tiempo de horno; id comprobando con una brocheta hasta que salga limpia.
Seguís los mismos pasos y el chocolate lo fundís al baño maría.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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