Crema de trufa
Raciones: 8 raciones Preparación: 5 MinutosCocción: 6 MinutosReposo: 12 Horas Dificultad: Fácil
Me parece casi imposible que haya un relleno para una tarta que salga mejor que esta crema de trufa, sale perfecta para cubrir tartas, rellenar un brazo de gitano, decorar cupcakes... Sale de maravilla y es muy fácil de hacer, el único inconveniente es el tiempo que necesitamos pues desde que la preparamos hasta que la montamos han de pasar al menos 12 h, mejor si es de un día para otro.
Ahora mismo tengo a mi hijo pequeño chupando los restos en la mariposa del Thermomix ;-))))
Creo que os encantará, ya me contareis si os decidís a utilizarla para vuestros postes.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 75 g Azúcar (glas)
- 500 g Nata (Líquida para montar con MG del 35%)
- 200 g Chocolate (postres, yo usé Valor)
Preparación
- Si no tenéis listo el azúcar glas podéis hacerlo vosotros echando en el Thermomix el azúcar y programando 15 seg / vel 10
- Agregáis la nata y programáis 6 min/ 90º/ vel 2
- Al finalizar programamos en vel 3 y echamos el chocolate sin temperatura porque se fundirá con el calor de la nata, normalmente con 30-40 seg es suficiente para que se funda.
- Retiramos a un bol y guardamos en el frigorífico al menos 12 h.
- Pasado el tiempo sacamos el bol, le ponemos la mariposa a las cuchillas del Thermomix y batimos en vel 3,5 hasta que veamos que está montada, se nota perfectamente.
Queda perfecta!!
- Metéis en una manga pastelera y ya la tenéis lista para vuestros postres.
Nutrición por ración
Calorías: 378 kcal · Grasas: 29.9 g · Saturadas: 19.2 g · Hidratos: 24.2 g · Azúcares: 23 g · Proteínas: 2.6 g · Fibra: 1.8 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
Si sois intolerantes a la lactosa usáis nata kaiku o la que uséis vosotros normalmente para vuestros postres.
¿Por qué el chocolate se añade sin temperatura?
Porque se funde con el propio calor de la nata; normalmente con 30-40 segundos a velocidad 3 es suficiente.
¿Cuánto reposa la crema de trufa antes de montarla?
Al menos 12 horas en el frigorífico. Después se monta con la mariposa a velocidad 3 y medio hasta que veáis que está montada, se nota perfectamente.
¿Puedo hacer la crema de trufa sin lactosa?
Sí, usáis nata kaiku sin lactosa o la que uséis normalmente para vuestros postres.