Tenía muchas ganas de hacer coquitos, es algo muy sencillo y un bocado delicioso.
A mi me encanta el coco, a los niños les gusta sin más y a Nacho no es que le haga mucha gracia.
Así que ayer tarde me puse manos a la obra, en 10 minutos estaban formados y en media hora listos a enfriar.
Lleva muy pocos ingredientes, de los que tenemos en casa normalmente.
Aprovechando que bajaba a por harinas a "O graneiro de Amelia" compré coco rallado que estaba muy bien de precio y olía a gloria.
Espero que os animéis a hacerlos, de verdad que merecen la pena.
Vamos allá...
Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.
Mezclamos los huevos con el azúcar, batimos muy bien hasta que se pongan espumosos. (en thermomix con mariposa en las cuchillas 4 min/ vel 4)
Incorporamos el coco rallado y mezclamos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes intentando que no se baje mucho la mezcla.
Hacemos bolitas dejándole como un piquito para que quede como el típico coquito.
Colocamos un papel de horno sobre la bandeja y vamos colocando las porciones preparadas.
Horneamos 15 minutos a 150ºC.
Dejamos enfriar y listos para disfrutar!
Con una espátula y movimientos envolventes, intentando que la mezcla espumosa de huevos y azúcar se baje lo menos posible.
Haciendo bolitas y dejándoles como un piquito por arriba, para que queden como el coquito de toda la vida.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 4 comentarios
Tienen una pinta estupenda!!! Crees que los podría cocinar y guardarlos un par de días antes de comerlos, me gustaría llevarlos a un encuentro familiar!
hola Raquel, puedes hacerlos sin problemas. ;-))
Me ecantan los coquitos uuummmmmmmmm seguro que estos tuyos estaban para rexuparse los dedos , te han quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Gracias guapa! Estaba de vicio ;-))