Coquitos
Raciones: 20 unidades Preparación: 10 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Fácil
Tenía muchas ganas de hacer coquitos, es algo muy sencillo y un bocado delicioso.
A mi me encanta el coco, a los niños les gusta sin más y a Nacho no es que le haga mucha gracia.
Así que ayer tarde me puse manos a la obra, en 10 minutos estaban formados y en media hora listos a enfriar.
Lleva muy pocos ingredientes, de los que tenemos en casa normalmente.
Aprovechando que bajaba a por harinas a "O graneiro de Amelia" compré coco rallado que estaba muy bien de precio y olía a gloria.
Espero que os animéis a hacerlos, de verdad que merecen la pena.
Vamos allá...
Ingredientes
- 100 g Azúcar
- 250 g Coco (rallado)
- 2 Huevo
Preparación
- Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.
- Mezclamos los huevos con el azúcar, batimos muy bien hasta que se pongan espumosos. (en thermomix con mariposa en las cuchillas 4 min/ vel 4)
- Incorporamos el coco rallado y mezclamos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes intentando que no se baje mucho la mezcla.
- Hacemos bolitas dejándole como un piquito para que quede como el típico coquito.
- Colocamos un papel de horno sobre la bandeja y vamos colocando las porciones preparadas.
- Horneamos 15 minutos a 150ºC.
- Dejamos enfriar y listos para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 110 kcal · Grasas: 8.5 g · Saturadas: 7.3 g · Hidratos: 8 g · Azúcares: 5.9 g · Proteínas: 1.5 g · Fibra: 2 g · Sal: 0 g
Trucos de Inés
¿Cómo incorporo el coco sin que se baje la mezcla?
Con una espátula y movimientos envolventes, intentando que la mezcla espumosa de huevos y azúcar se baje lo menos posible.
¿Cómo les doy la forma típica a los coquitos?
Haciendo bolitas y dejándoles como un piquito por arriba, para que queden como el coquito de toda la vida.