Hay combinaciones que nacieron para estar juntas, y estos espárragos trigueros envueltos en bacon son la prueba definitiva...pero cuidado, porque esta no es la receta clásica que ya conoces.
He querido darle una vuelta de tuerca (literalmente) escondiendo unos bastones de queso curado en su interior. El resultado es un contraste espectacular: el amargor sutil del espárrago, el punto salado y crujiente del bacon, y ese centro de queso fundido que lo amarra todo.
Es el entrante ideal para una cena con amigos o ese capricho rápido que se prepara en 15 minutos pero sabe a restaurante de lujo.
Y os doy unos tips para que so salgan ideales:
El punto del queso: Usa un queso curado que aguante bien el calor pero que llegue a ablandarse, como un buen Manchego o un Idiazábal si buscas un toque ahumado.
¿Necesita sal? ¡Cuidado aquí! El bacon ya es salado y el queso curado tiene una intensidad alta. Te recomiendo no añadir sal a los espárragos. Un toque de pimienta negra recién molida al salir del fuego es más que suficiente para realzar los sabores (opcional).
¿Horno o Airfryer?: Ambas funcionan genial. En la Airfryer a 190°C suelen estar listos en unos 8-10 minutos.
Y como dato curioso... ¿Sabíais que los espárragos trigueros se llaman así porque tradicionalmente crecían en los bordes de los campos de trigo?, yo no lo sabía, me pareció que os gustaría saberlo.
Animaos a probarla este fin de semana y me contáis qué tal. ¿Usasteis un Manchego o preferisteis un Idiazábal ahumado? ¡Dejadme vuestros trucos en los comentarios y, si subís foto a redes, etiquetadme para que pueda ver vuestra obra de arte!
Y sin más tardar vamos allá con la receta de estos bocaditos de trigueros con bacon y queso...
Le cortamos a los espárragos la parte del tallo más dura, sino no se van a dar hecho bien.
Sobre la rejilla del horno colocamos un trozo de papel de hornear (mejor que la bandeja para que les entre el calor bien por todos los lados) y precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Colocamos las tiras de bacon sobre una tabla, solapando una con la otra un poco, encima colocamos 3 o 4 espárragos.
Y sobre ellos colocamos bastones del queso curado que hemos de cortar antes para tener todo dispuesto.
Enrollamos el bacon sobre todo ello y colocamos cada "paquetito" sobre la bandeja del horno.
Hacemos lo mismo hasta que terminemos con todos los espárragos.
Mezclamos el queso rallado con el pan rallado, el orégano y repartimos sobre el bacon.
Solo queda hornearlos unos 15 minutos, que veáis que se queda crujiente el bacon y el topping que le hemos puesto.
Y a disfrutar!
Porque es la parte más dura y si no se la quitáis no se van a dar hecho bien dentro del bacon.
Coloco un trozo de papel de hornear sobre la rejilla del horno, mejor que la bandeja, porque así les entra bien el calor por todos los lados.
Con unos 15 minutos basta: tenéis que ver que el bacon queda crujiente y también el topping de pan rallado con parmesano y orégano que hemos repartido por encima.
Curado, semicurado, ahumado... el que más os guste. Lo cortáis antes en bastones alargados para tenerlo todo dispuesto al montar los paquetitos.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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