Creo que más de una vez os he comentado que me encantan los bizcochos con frutas y en este caso con verduras, como el bizcocho de zanahoria.
Mi tarta favorita es la de zanahoria o también llamada Carrot Cake que tenéis en el blog.
Me parece que las frutas y verduras le dan a los bizcochos una textura especial pero sobre todo una humedad particular que a mi me encanta.
Y como tenía unas almendras que no sabía ya que hacer con ellas decidí meterlas en este bizcocho con zanahoria.
Os animáis?
Vamos allá con la receta...
Rallamos la zanahoria y la ponemos en el vaso de una batidora, añadimos el aceite de oliva y trituramos bien hasta obtener una pasta. (En thermomix no hace falta rallar la zanahoria, la cortáis en trozos, echáis el aceite y programamos 1 min/ vel 6)
Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos bien (en thermomix 1 min/ vel 4)
Incorporamos la avena, levadura, sal y canela. Integramos bien los ingredientes. (En thermomix 1 min/ vel 4)
Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que esté incorporada en la masa. (En thermomix 30 seg/ vel 4,5)
Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado, ponemos almendras laminadas por encima y horneamos a 180ºC hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Si veis que las almendras se están dorando de más podéis meter rápido encima un poco de papel de aluminio.
Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar esperando para desmoldarlo.
Y listo para disfrutar!
Pinchando con una brocheta: cuando salga limpia, fuera del horno.
Meted rápido un trozo de papel de aluminio por encima y seguid horneando.
No: se corta en trozos, se añade el aceite y se programa 1 minuto a velocidad 6 hasta obtener la pasta.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Buenos días. ¿No lleva nada de harina esta receta? ¿Cómo se consigue la esponjosidad, solo con la zanahoria? Me ha llamado la atención al preparar los ingredientes. Gracias. (hice el bizcocho de espelta, naranja y chocolate y fue un éxito total)
Hola Aurora, lleva Almendra y avena que son harinas también ; muchísimas gracias por tus palabras. Un besiño