Bizcocho de zanahoria y almendras

Creo que más de una vez os he comentado que me encantan los bizcochos con frutas y en este caso con verduras, como el bizcocho de zanahoria.

Mi tarta favorita es la de zanahoria o también llamada Carrot Cake que tenéis en el blog.

Me parece que las frutas y verduras le dan a los bizcochos una textura especial pero sobre todo una humedad particular que a mi me encanta.

Y como tenía unas almendras que no sabía ya que hacer con ellas decidí meterlas en este bizcocho con zanahoria.

Os animáis?
Vamos allá con la receta...

Dificultad

Fácil

Raciones

12 porciones

Tiempo de preparación

15 Minutos

Tiempo de cocción

50 Minutos

Ingredientes

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  • 100 g Almendra molida
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  • 80 g Aceite de girasol o aceite de oliva suave
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  • 150 g Copos de avena finos
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  • Almendra fileteada
Raciones: porciones

Instrucciones

  1. Rallamos la zanahoria y la ponemos en el vaso de una batidora, añadimos el aceite de oliva y trituramos bien hasta obtener una pasta. (En thermomix no hace falta rallar la zanahoria, la cortáis en trozos, echáis el aceite y programamos 1 min/ vel 6)
  2. Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos bien (en thermomix 1 min/ vel 4)
  3. Incorporamos la avena, levadura, sal y canela. Integramos bien los ingredientes. (En thermomix 1 min/ vel 4)
  4. Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que esté incorporada en la masa. (En thermomix 30 seg/ vel 4,5)
  5. Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado, ponemos almendras laminadas por encima y horneamos a 180ºC hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
  6. Si veis que las almendras se están dorando de más podéis meter rápido encima un poco de papel de aluminio.
  7. Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar esperando para desmoldarlo.Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar esperando para desmoldarlo.
  8. Y listo para disfrutar! Y listo para disfrutar!

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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