Bizcocho de zanahoria y almendras
Raciones: 12 porciones Preparación: 15 MinutosCocción: 50 Minutos Dificultad: Fácil
Creo que más de una vez os he comentado que me encantan los bizcochos con frutas y en este caso con verduras, como el bizcocho de zanahoria.
Mi tarta favorita es la de zanahoria o también llamada
Carrot Cake que tenéis en el blog.
Me parece que las frutas y verduras le dan a los bizcochos una textura especial pero sobre todo una humedad particular que a mi me encanta.
Y como tenía unas almendras que no sabía ya que hacer con ellas decidí meterlas en este bizcocho con zanahoria.
Os animáis?
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 200 g Zanahoria
- 5 Huevo
- 100 g Almendra (molida)
- 100 g Azúcar
- 80 g Aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
- 1 sobre Levadura (química tipo royal)
- 1 pizca Sal
- 150 g Copos de avena (finos)
- 1 cucharadita Canela (molida)
- Almendra (fileteada)
Preparación
- Rallamos la zanahoria y la ponemos en el vaso de una batidora, añadimos el aceite de oliva y trituramos bien hasta obtener una pasta. (En thermomix no hace falta rallar la zanahoria, la cortáis en trozos, echáis el aceite y programamos 1 min/ vel 6)
- Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos bien (en thermomix 1 min/ vel 4)
- Incorporamos la avena, levadura, sal y canela. Integramos bien los ingredientes. (En thermomix 1 min/ vel 4)
- Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que esté incorporada en la masa. (En thermomix 30 seg/ vel 4,5)
- Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado, ponemos almendras laminadas por encima y horneamos a 180ºC hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
- Si veis que las almendras se están dorando de más podéis meter rápido encima un poco de papel de aluminio.
- Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar esperando para desmoldarlo.
- Y listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 244 kcal · Grasas: 15.6 g · Saturadas: 2 g · Hidratos: 18.5 g · Azúcares: 9.7 g · Proteínas: 6.7 g · Fibra: 2.9 g · Sal: 0.4 g
Trucos de Inés
¿Cómo sé que el bizcocho de zanahoria está hecho?
Pinchando con una brocheta: cuando salga limpia, fuera del horno.
¿Qué hago si las almendras de la superficie se doran de más?
Meted rápido un trozo de papel de aluminio por encima y seguid horneando.
¿Hace falta rallar la zanahoria si uso thermomix?
No: se corta en trozos, se añade el aceite y se programa 1 minuto a velocidad 6 hasta obtener la pasta.