Que maravilla la harina de castañas... que bien huele.
Andaba buscando una receta de bica con este ingrediente y entre varias que encontré por internet me decidí por la de Pam, la dueña del blog “Uno de dos”.
Porque con esta y no con otra?
Pues porque lleva un prefermento y tenía ganas de probar .
Le he rebajado la cantidad de azúcar y ha quedado perfecta.
Que os parece?
Vamos allá con la receta...
En un bol mezclamos los ingredientes del prefermento, mezclamos todo muy bien para que se disuelva bien la levadura.
Formamos una bola y tapamos el bol con film.
Dejamos reposar sobre una hora, ha de hacer burbujas y aumentar de tamaño.
Reservamos.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta blanquecina (en Thermomix 2 min/ vel 4).
Le añadimos a trozos el prefermento, ha de quedar muy bien integrado (en Thermomix vel 5/ 1 minuto)
Vamos incorporando uno a uno los huevos, no echar el siguiente hasta que el anterior esté integrado (en Thermomix vel 4 y vamos echándolos por el vocal).
Ya solo queda que añadamos la harina en tres veces al menos, si podéis mejor tamizarla.
Batimos muy bien todo (en Thermomix vel 6).
Echamos las pepitas de chocolate y removemos con una lengua de silicona, para que se repartan bien por toda la masa.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la masa.
Espolvoreamos un poco de azúcar para que se forme una costra mientras se hornea.
Cocinaremos durante 50 minutos a 180º C.
Y ya solo queda esperar un poco para desmoldarla y disfrutar!
Para que se forme una costra en la superficie de la bica mientras se hornea.
Mezclo muy bien la harina de fuerza, el agua, la levadura fresca y la sal para que se disuelva la levadura, formo una bola y tapo el bol con film; en una hora ha de hacer burbujas y aumentar de tamaño.
De uno en uno, sin echar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 5 comentarios
Muchas gracias Ines por la pronta respuesta. 😘
Hola Inés
¿Que tamaño de molde usas para hacer la bica?
¿Crees que quedaría bien si se espolvorea con mezcla de azúcar y canela antes de hornear?
Te sigo en La Región y en la red.
Gracias.
Hola Carmen, si uso el redondo es el de 24 cm y si es cuadrado igual, si le pones azúcar con Canela te quedará buenísimo (es lo que le echo a veces ). Un besiño
Hola,
Tengo una duda, le hemos puesto prefermento y luego metemos al horno sin dejar fermentar la masa?
Gracias por la receta y también por resolverme la duda
Si Pilar, tal cual en la receta. Es una bica más compacta que la normal pero está exquisita. Muchas gracias a ti. Un besiño