Bica de castañas con chocolate
Raciones: 18 porciones Preparación: 30 MinutosCocción: 50 Minutos Dificultad: Medio
Que maravilla la harina de castañas... que bien huele.
Andaba buscando una receta de bica con este ingrediente y entre varias que encontré por internet me decidí por la de Pam, la dueña del blog “Uno de dos”.
Porque con esta y no con otra?
Pues porque lleva un prefermento y tenía ganas de probar .
Le he rebajado la cantidad de azúcar y ha quedado perfecta.
Que os parece?
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para la masa:
- 8 Huevo
- 300 g Azúcar
- 250 g Manteca de vaca (o una buena mantequilla)
- 200 g Harina (de castañas)
- 50 g Harina (de trigo)
- 100 g Chocolate (en pepitas)
- Azúcar (para espolvorear por arriba)
- Para el prefermento:
- 125 g Harina de fuerza
- 75 g Agua
- 5 g Levadura (fresca de panadería)
- 1 pizca Sal
Preparación
- En un bol mezclamos los ingredientes del prefermento, mezclamos todo muy bien para que se disuelva bien la levadura.
- Formamos una bola y tapamos el bol con film.
- Dejamos reposar sobre una hora, ha de hacer burbujas y aumentar de tamaño.
- Reservamos.
- Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta blanquecina (en Thermomix 2 min/ vel 4).
- Le añadimos a trozos el prefermento, ha de quedar muy bien integrado (en Thermomix vel 5/ 1 minuto)
- Vamos incorporando uno a uno los huevos, no echar el siguiente hasta que el anterior esté integrado (en Thermomix vel 4 y vamos echándolos por el vocal).
- Ya solo queda que añadamos la harina en tres veces al menos, si podéis mejor tamizarla.
- Batimos muy bien todo (en Thermomix vel 6).
- Echamos las pepitas de chocolate y removemos con una lengua de silicona, para que se repartan bien por toda la masa.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Forramos un molde con papel de horno y vertemos la masa.
- Espolvoreamos un poco de azúcar para que se forme una costra mientras se hornea.
- Cocinaremos durante 50 minutos a 180º C.
- Y ya solo queda esperar un poco para desmoldarla y disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 330 kcal · Grasas: 18.3 g · Saturadas: 10.6 g · Hidratos: 36.5 g · Azúcares: 21.7 g · Proteínas: 5 g · Fibra: 1.4 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
¿Para qué se espolvorea azúcar antes del horno?
Para que se forme una costra en la superficie de la bica mientras se hornea.
¿Cómo preparo el prefermento de la bica?
Mezclo muy bien la harina de fuerza, el agua, la levadura fresca y la sal para que se disuelva la levadura, formo una bola y tapo el bol con film; en una hora ha de hacer burbujas y aumentar de tamaño.
¿Cómo incorporo tantos huevos a la masa?
De uno en uno, sin echar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.