Tengo que reconocer que las berenjenas no me apasionan, no es de las verduras que más me gustan, pero de vez en cuando las compro y las relleno, es la manera que más nos gusta a los mayores...los niños no las quieren ver ni en pintura, supongo que poco a poco irán probando ,yo de pequeña tampoco me gustaban ciertos alimentos que ahora me encantan.
La receta de hoy la hace muchas veces mi compañera Amparo y ella es la que me dijo como las hacían ellos, y la verdad es que están bien buenas; las setas podéis ponerle las que a vosotros más os gusten, yo compro en Lidl unos botes de cristal que ya trae setas variadas y las uso también para los revueltos, estás muy buenas y además muy bien de precio.
Vamos allá con la receta...
Precalentamos el horno a 180ºC
Cortamos el extremo de las berenjenas donde va el tallo y las partimos a la mitad y las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja que vayamos a usar, horneamos 20 minutos a 180º.
Dejamos enfriar un poco y con una cuchara retiramos la pulpa y la reservamos.
Echamos en el vaso de Thermomix la cebolleta, el ajo y el aceite y programamos 4 seg/ vel 5 y al finalizar 5 min/ varoma/ vel 1
Le ponemos la mariposa a la cuchilla y echamos el pollo con la sal y pimienta y cocinamos 9 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Añadimos el vino y volvemos a programar 3 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Incorporamos las setas junto con 100 g del interior de las berenjenas que teníamos reservado y programamos 12 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Rellenamos los cuerpos de las berenjenas con el relleno que acabamos de preparar, colocamos una media loncha de queso o queso rallado y horneamos 15 min a 200ºC.
Servimos caliente...y a disfrutar!
Sin Thermomix seguiréis los mismos pasos pero en una olla, es simplemente sofreír e ir cocinando el relleno.
Se hornean antes, partidas a la mitad, 20 minutos a 180 grados. Cuando enfrían un poco, la pulpa se retira fácil con una cuchara.
Sí: 100 g de la pulpa reservada van al relleno junto con las setas.
Sí, seguís los mismos pasos pero en una olla; es simplemente sofreír e ir cocinando el relleno.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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