Alioli
Raciones: 6 raciones Preparación: 10 Minutos Dificultad: Medio
El alioli es una salsa a base de ajo y aceite como su nombre indica, tengo entendido que los primeros que lo usaron fueron los romanos pero se instauró rápidamente de España y aquí se ha quedado desde aquellos tiempos; incluso se elaboraban morteros específicos para hacer esta salsa.
En mi casa le encanta a mi hijo pequeño y de vez en cuando se la hago y se la echa a casi todo ;-))
Es una receta con unos ingredientes básicos, yo lo hago en Thermomix pero podéis hacerlo en un mortero, lo que pasa es que os llevará más tiempo y más trabajo; hay quien dice que como hecho en el mortero no hay otro, pero como siempre andamos con prisa yo lo hago con la maquina y el pequeño tan contento.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 250 g Aceite de girasol
- 20 g Zumo de limón
- 50 g Aceite de oliva
- 50 g Ajo (pelados)
- 1 cucharadita Sal
Preparación
- Pesamos el aceite de girasol sobre la tapa de Thermomix en un bol y reservamos.
- Echamos en el vaso los ajos, el zumo, sal y el aceite de oliva y programamos 3 min/vel 5.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min/ vel 3 y vamos vertiendo sobre la tapa sin quitar el cubilete el aceite para que vaya emulsionando.
- Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 10 seg/ vel 2.5
- Metemos en un tarro y al frigorífico lista para disfrutar en cualquier momento.
Nutrición por ración
Calorías: 461 kcal · Grasas: 50 g · Saturadas: 5.8 g · Hidratos: 2.4 g · Azúcares: 0.2 g · Proteínas: 0.5 g · Fibra: 0.2 g · Sal: 0.8 g
Trucos de Inés
¿Cómo consigo que emulsione bien?
Con la mariposa puesta en las cuchillas y programado 4 min/vel 3, vais vertiendo el aceite de girasol sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo poco a poco y emulsione.
¿Cómo lo conservo?
En un tarro en el frigorífico, y así lo tenéis listo para usar en cualquier momento.