"El spanakopita (del griego σπανάκι, ‘espinacas’, y πίτα, ‘tarta’) es un pastel salado griego relleno de espinaca troceada, queso feta (a veces mezclado con ricotta, que es más barato), cebolla o cebolleta, huevo y condimentos varios.
El relleno se envuelve en capas de masa filo untada con mantequilla o aceite de oliva, y se cocina en una sartén grande cortándose luego en porciones para servirlo, o se envuelven en raciones triangulares individuales (véase burek).
El spanakopita es de color dorado cuando se cocina, acentuándose gracias a la mantequilla y la yema de huevo. El queso feta puede mezclarse o sustituirse por otros quesos blancos o frescos, preferiblemente salados."
Seguramente habéis visto este pastel en más de un sitio pero no sabíais que se llamaba así (a mi me ha pasado).
Es muy fácil de hacer aunque no os lo parezca, en media hora está listo para meter al horno y sabe delicioso de verdad.
Os animais a hacerlo?
Pues vamos allá con la receta...
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo bien picados.
Una vez dorados incorporamos las espinacas, abultan mucho al principio pero se quedan en nada luego.
Removemos seguido para que se vayan salteando las espinacas, que se reduzcan y vayan soltando el agua.
Salpimentamos y dejamos hacerse un par de minutos; pasamos a un escurridor para que pierna todo el agua, queremos que queden secas, nada de líquido.
Mientras se enfrían las espinacas echamos 2 huevos en un bol, batimos y añadimos el queso feta desmenuzado y el ricotta, mezclamos todo bien para que no queden grumos.
Una vez frías las espinacas se las añadimos al bol y mezclamos bien.
Cogemos una lámina de masa filo, la untamos un poco con aceite de oliva y encima colocamos otra lámina.
En uno de los lados mas largos colocamos una tira de la mezcla de espinacas y queso, enrollamos sobre sí hasta terminar la lámina y la colocamos en un molde redondo desmontable formando como una espiral.
Volvemos a colocar otra lámina de filo, untamos un poco de aceite, colocamos encima otra lámina y repetimos la operación.
Enrollamos este nuevo cilindro siguiendo la espiral en el molde y así hasta 4 veces en total para rellenar el molde completo.
Batimos el huevo que nos queda y pintamos toda la superficie del pastel.
Metemos al horno durante 45 minutos, ha de quedarse dorada la superficie.
Y listo para disfrutar ya sea frio o caliente. (hay gente que a la mezcla de espinacas le añade nueces, pasas, piñones... le queda bien también).
Después de saltearlas las paso a un escurridor para que pierdan todo el agua. Queremos que queden secas, nada de líquido, antes de mezclarlas con los huevos y los quesos.
Hay gente que a la mezcla de espinacas le añade nueces, pasas o piñones, y le queda bien también.
Unto una lámina con aceite, pongo otra encima y coloco una tira de relleno en uno de los lados largos. Enrollo y lo voy poniendo en un molde redondo desmontable formando espiral, y repito la operación hasta 4 veces para llenar el molde.
Con la superficie pintada con el huevo batido restante, son 45 minutos de horno a 180º y ha de quedar bien dorada por arriba.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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