Como me gustan los postres con manzana, tartas, bizcochos, compotas...
La verdad es que los bizcochos con fruta están muy jugosos, con una textura especial, nos gusta mucho en casa.
El de hoy es un fácil plumcake de manzana, usando para la superficie la mandolina para cortar la manzana muy finita.
Y que es un plumcake?
Bizcocho que se elabora con una masa a la que se le añaden pasas y/ o frutas y que se cuece dentro de un molde hondo y rectangular.
Es un dulce típico inglés.
Pues yo pasas no le echo porque a mis hijos no le gustan pero lleva bien cantidad de manzana.
Vamos allá con la receta...
Echamos las 3 manzanas peladas y cortadas en trozos, picamos 10 seg/ vel 6.
Echamos los huevos, el azúcar y el aceite y batimos 2 min/ vel 4.
Añadimos la harina, levadura, yogur y batimos 2 min/ vel 4.
Agregamos las manzanas picadas y mezclamos con la espátula.
Picamos a mano o con una picadora las 3 manzanas ya peladas.
Batimos a mano o con ayuda de una batidora los huevos, azúcar y aceite, un par de minutos.
Echamos el yogur y batimos para mezclar bien.
Incorporamos la harina y la levadura, batimos bien.
Le echamos las manzanas picadas y mezclamos ayudándonos de una espátula.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Vertemos la mezcla en un molde alargado de plumcake, engrasado con mantequilla o cubierto con papel de hornear.
Lavamos la manzana que tenemos para decorar, sin pelarla la loncheamos con ayuda de la mandolina, que quede fina.
Decoramos la superficie con la manzana.
Horneamos durante 50 minutos, pinchamos antes de sacarlo del horno y si sale seco sabemos que estará perfecto.
Dejamos enfriar , aunque templado está riquísimo también.
Listo para disfrutar!
Con el vasito del yogur: una medida de azúcar, tres de harina y una de aceite de girasol.
Lavo la manzana reservada y, sin pelarla, la loncheo bien fina con la mandolina antes de repartirla por encima de la masa.
Tras los 50 minutos a 180º lo pincho antes de sacarlo del horno; si sale seco, está perfecto.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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