Que ganas de tener calabacines en la huerta!
En casa me encantan de cualquier manera, a la plancha, en pisto, rellenos, en cremas... deliciosos y muy poco calóricos.
Hoy tenía tiempo así que pensé en hacerlos de otra manera, rellenos pero de presentación diferente.
En la huerta tenemos un montón de espinacas, durante todo el año disfrutamos de ellas así que usé para esta receta unas pocas.
Esta receta os vale para un día especial, de aperitivo, de primer plato o incluso de plato único acompañado de algo más.
Os animáis a hacerlo? Son fáciles de verdad.
Vamos allá con la receta...
En una sartén echamos una cucharada de aceite y doramos el ajo picado.
Incorporamos a la sartén las espinacas lavadas y las salteamos.
Incorporamos el queso ricotta y mezclamos todo bien.
Salpimentarnos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Lavamos los calabacines y cortamos en tira ayudados con una mandolina o a cuchillo.
Pasamos las tiras un poco por una parrilla o sartén para que se hagan más manejables, un par de minutos solamente.
Colocamos sobre papel de horno dos tiras en forma de cruz.
En el medio colocamos un poco de mezcla y cerramos el paquete ayudándonos de las tiras.
Le damos la vuelta para que quede el cierre hacia abajo.
Repartimos un poco de queso rallado por encima.
Horneamos durante 25-30 minutos.
Listos para disfrutar!
Un par de minutos solamente, para que se hagan más manejables. Crudas se rompen al doblarlas y así se dejan cerrar sin problema.
Colocáis dos tiras en forma de cruz sobre papel de horno, ponéis un poco de relleno en el centro y cerráis con las propias tiras. Luego les dais la vuelta para que el cierre quede hacia abajo.
Con una mandolina o a cuchillo, como os apañéis mejor. Lo importante es que las tiras salgan largas y de grosor parecido.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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