La Llana de ternera gallega al vino Mencía es uno de esos platos que reflejan la riqueza y tradición de la gastronomía gallega. Preparada con ternera gallega de alta calidad, reconocida por su ternura, jugosidad y sabor intenso, esta receta combina la suavidad de la carne con el sabor profundo y afrutado del vino Mencía, un vino tinto de origen gallego que aporta aroma, color y personalidad al guiso.
Este plato es perfecto para quienes buscan disfrutar de una comida reconfortante, llena de sabor y con un toque elegante que lo hace ideal para ocasiones especiales o cenas familiares.
La cocción lenta permite que la carne absorba todos los matices del vino y de los condimentos, logrando un equilibrio entre tradición y sofisticación. Además, esta receta pone en valor los productos locales de Galicia, desde la carne hasta el propio vino, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y memorable.
Si quieres preparar un plato típico gallego con un toque moderno, la Llana de ternera al vino Mencía se convierte en una opción deliciosa y fácil de preparar.
Si te apetece aquí encontrarás todos los pasos para lograr un guiso jugoso, aromático y lleno de sabor, que hará que tus comensales pidan repetir.
Te animas? pues vamos allá con la receta...
Salpimentamos la carne y la doramos en una olla en la que tenemos aceite de oliva en la base. Reservamos la carne.
En la misma olla echamos las verduras picadas, no hace falta muy pequeño porque luego lo vamos a triturar (cebolla, ajos, zanahorias, puerros y pimientos). Que se hagan bien, al menos que pierdan la dureza, luego se van a terminar de cocinar.
Añadimos la harina y removemos bien para que se integre.
Echamos el vino y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.
Colocamos la carne dentro, la panceta en bastoncillos, vertemos el caldo, la hoja de laurel y dejamos cocinar sobre 2 h a fuego lento (yo lo hago en olla de hierro).
Una vez pasado el tiempo la carne estará jugosa, tierna y perfecta.
Retiramos la carne (y la panceta) un momento para poder triturar todas las verduras quedando una salsa deliciosa con muchísimo sabor.
Volvemos la carne a la olla con la salsa y dejamos 5 minutos.
Se puede acompañar de patatas fritas, de arroz blanco, de puré de patata (como fue nuestro caso) o simplemente una ensalada.
Y a disfrutar!
No hace falta que queden muy pequeñas, porque después se trituran todas para convertirlas en la salsa.
Unas 2 horas a fuego lento, yo lo hago en olla de hierro. Pasado ese tiempo la carne queda jugosa y tierna.
Retirando un momento la carne y la panceta para triturar todas las verduras del fondo. Después se devuelve la carne a la olla con la salsa y se deja 5 minutos.
Con patatas fritas, arroz blanco, puré de patata (que fue nuestro caso) o simplemente una ensalada.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 3 comentarios
Que esta muy bien como lo a ello
Gracias, se puede hacer sin harina
si, puedes cambiarlo por maicena o no ponerle nada, la harina es para que se haga espesita la salsa nada más.