A veces pensamos que el marisco solo es para Navidad, pues hoy en día podemos tenerlo cuando queramos.
Si además el marisco es de calidad os saldrán unas recetas de 10 no... de 100.
Y si es gallego ya es lo más de lo más.
Hoy en día está fácil encontrarlo, y con total confianza os aconsejo a "Mariscos O Grove", marisco gallego 100%.
En su página web veréis la cantidad de productos que tienen y la forma de cocinarlos.
En Forum Coruña me comentaba Pablo, parte de esa empresa familiar, que incluso cuecen el marisco a petición del cliente.
Creo que lo mejor es que entréis en su web y veáis las maravillas que tienen con auténtica calidad.
Y hoy teníamos un buey de mar de su cetarea, una hermosa hembra que pesaba 900 gramos.
Pensé en cocerla y disfrutarla así pero mejor es usar una parte de su carne para rellenar unos canelones, así la disfrutamos doblemente.
Y aquí está la receta, espero que os guste.
Lo primero es cocer el marisco.
En unos 3 l de agua echamos 50g de sal y dos hojas de laurel.
Echamos el buey de mar en el agua fría y para este tamaño necesitamos 18-20 minutos.
Una vez que esté lo retiramos y dejamos enfriar. En ese mismo agua podemos cocer los langostinos.
Sofreímos mientras en un poco de aceite la zanahoria, el puerro y los pimientos bien picaditos.
Lo cocinamos lentamente para que queden bien blandos. Reservamos.
Mientras abrimos el buey de mar, él caparazón lo dejamos con los corales y la carne de la propia cabeza.
Le quitamos la carne del cuerpo y de las tenazas; nos ayudamos de un palillo si nos hace falta.
Mezclamos la carne del marisco con las verduras pochadas y los langostinos pelados y cortados en 3-4 trocitos.
Preparamos la bechamel, si la hacéis en thermomix echamos todos los ingredientes y programamos 7min/100º/ vel 4.
Si no tenéis thermomix podéis mezclar todos los ingredientes con una batidora y luego ponéis la mezcla a fuego medio- alto sin dejar de remover para que no se pegue.
Rellenamos los canelones y vamos colocándolos en la fuente y por encima vertemos la bechamel.
Espolvoreamos un poco de queso rallado y horneamos durante unos 30 minutos a 170ºC.
Lo primero que nos comeremos será el caparazón del buey que tenemos en la nevera fresco.
Y de 2º nos tomamos los deliciosos canelones.
Una comida de lujo, a disfrutar!
Si queréis comprar marisco, en la misma cetárea de donde vino este buey de mar .
En unos 3 litros de agua con 50 g de sal y dos hojas de laurel; se echa con el agua fría y, para una pieza de unos 900 g, necesita 18-20 minutos. En esa misma agua podéis cocer después los langostinos.
Si no tenéis thermomix, mezclad todos los ingredientes con una batidora y llevad la mezcla a fuego medio-alto sin dejar de remover.
No se tira: lo dejo con los corales y la carne de la propia cabeza, fresquito en la nevera, y nos lo comemos de primero antes de los canelones.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 3 comentarios
Buena pinta tiene esto Ines!!!! Seguro que te quedo para chuparse los dedos!???
Pero qué rico tiene que estar eso!!
Si lo ve mi marido, con lo que le gusta el marisco