No me digáis que el chocolate con el café no pegan a la perfección; combinación perfecta para mi gusto. Nosotros en casa algún día especial preparamos de postre un café, le echamos una pastilla de chocolate fondant y decoramos con nata montada y puedo aseguraros que está delicioso.
Pues hoy hacía como dos semanas que no hacía un Bundt cake para casa, así que pensando en hacerlo de cacao pero dándole un toque personal decidí echarle café.
Huele de maravilla, la mezcla está muy buena y además lleva nueces, que vosotros podéis echar en más o menos cantidad, va en el gusto de cada uno.
Vamos allá con la receta...
Lo primero es que si no tenemos el extracto de café lo podemos hacer pero tiene que ser con 24 h de antelación; os pongo la receta en las notas.
Precalentamos el horno a 160ºC.
Tamizamos la levadura junto con la harina, el cacao y echamos en el vaso de Thermomix o el robot que tengamos o en un bol grande.
Agregamos la mantequilla blanda, el azúcar, los huevos, el extracto de café y batimos todo muy bien para que no queden grumos y la mezcla sea homogénea, en Thermomix 1 min / vel 4.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la espátula para que queden todas bien integradas.
Echamos en el molde que hayamos escogido y damos unos golpecitos sobre el mesado para que asiente toda la masa y no queden burbujas de aire.
En el horno estará sobre 50 min aunque comprobaremos una vez finalizado el tiempo si necesita 5 min más.
Dejamos que enfríe el molde sobre una rejilla durante 10 min y desmoldamos sobre la rejilla.
Vertemos por encima el chocolate fundido (opcional) y colocamos las medias nueces decorando.
Una vez frío estará listo para disfrutar!
Extracto de café:
100 g azúcar, 100 g de café molido (aunque puede ser soluble) y 300 ml de agua.
Ponemos a hervir el agua y mientras en un cazo hacemos con el azúcar un caramelo, vigilad que cuando se ponga el color doradito oscuro hemos de retirar y añadimos el café y el agua, cuidado que salpica y os podéis quemar. Esta mezcla la dejamos reposar a temperatura ambiente 24h y pasado el tiempo lo colamos y guardamos en un tarro o botella en un lugar fresco y seco y ya está listo para usar, se os conserva meses.
Podéis usar 100 g de café recién hecho, o hacer el extracto casero con 24 horas de antelación: un caramelo con 100 g de azúcar al que añadís 100 g de café y 300 ml de agua hirviendo, con cuidado que salpica. Reposa 24 horas, se cuela y se os conserva meses.
Tras echar la masa, dad unos golpecitos con el molde sobre el mesado para que asiente toda.
Sobre 50 minutos a 160 grados, comprobando al final por si necesita 5 más. Dejadlo enfriar 10 minutos sobre la rejilla antes de desmoldar.
Todavía no hay ninguna foto de esta receta. Puedes ser la primera.
Entra en tu recetario y sube tu foto. Se ve aquí mismo, con tu nombre, en cuanto Inés le eche un vistazo.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
Conóceme mejorAbre las apps de tu móvil, con tus contactos recientes.
