Berenjenas rellenas de setas y pollo
Raciones: 4 personas Preparación: 10 MinutosCocción: 1 Hora Dificultad: Medio
Tengo que reconocer que las berenjenas no me apasionan, no es de las verduras que más me gustan, pero de vez en cuando las compro y las relleno, es la manera que más nos gusta a los mayores...los niños no las quieren ver ni en pintura, supongo que poco a poco irán probando ,yo de pequeña tampoco me gustaban ciertos alimentos que ahora me encantan.
La receta de hoy la hace muchas veces mi compañera Amparo y ella es la que me dijo como las hacían ellos, y la verdad es que están bien buenas; las setas podéis ponerle las que a vosotros más os gusten, yo compro en Lidl unos botes de cristal que ya trae setas variadas y las uso también para los revueltos, estás muy buenas y además muy bien de precio.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 4 Berenjena
- 100 g Cebolleta
- 1 diente Ajo
- 50 g Aceite de oliva
- 400 g Pechuga (de pollo en trozos o tiras)
- 200 g Setas (variadas)
- 70 g Vino (blanco)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- Queso (rallado o en lonchas (sin lactosa si tenéis esa intolerancia))
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Cortamos el extremo de las berenjenas donde va el tallo y las partimos a la mitad y las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja que vayamos a usar, horneamos 20 minutos a 180º.
- Dejamos enfriar un poco y con una cuchara retiramos la pulpa y la reservamos.
- Echamos en el vaso de Thermomix la cebolleta, el ajo y el aceite y programamos 4 seg/ vel 5 y al finalizar 5 min/ varoma/ vel 1
- Le ponemos la mariposa a la cuchilla y echamos el pollo con la sal y pimienta y cocinamos 9 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Añadimos el vino y volvemos a programar 3 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Incorporamos las setas junto con 100 g del interior de las berenjenas que teníamos reservado y programamos 12 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Rellenamos los cuerpos de las berenjenas con el relleno que acabamos de preparar, colocamos una media loncha de queso o queso rallado y horneamos 15 min a 200ºC.
- Servimos caliente...y a disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 407 kcal · Grasas: 22 g · Saturadas: 6.9 g · Hidratos: 15.3 g · Azúcares: 9.5 g · Proteínas: 34.2 g · Fibra: 7.7 g · Sal: 0.9 g
Trucos de Inés
Sin Thermomix seguiréis los mismos pasos pero en una olla, es simplemente sofreír e ir cocinando el relleno.
¿Cómo vacío las berenjenas sin pelearme con ellas?
Se hornean antes, partidas a la mitad, 20 minutos a 180 grados. Cuando enfrían un poco, la pulpa se retira fácil con una cuchara.
¿Se aprovecha la pulpa de las berenjenas?
Sí: 100 g de la pulpa reservada van al relleno junto con las setas.
¿Puedo hacer el relleno sin Thermomix?
Sí, seguís los mismos pasos pero en una olla; es simplemente sofreír e ir cocinando el relleno.