La receta de hoy la ha hecho nuestro minichef, una deliciosa Bavaroise de naranja.
Y yo me puse a buscar en Google...
“La crema bávara, crème bavaroise, o simplemente el bavaroise o en España, la bavaroise (del francés"bávara") es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada.
Es una invención suiza de acuerdo con los franceses, pero fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème, por lo que es algunas veces atribuido a él.
Se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera.
Generalmente las bavarois suelen hacerse con frutas tropicales como el mango o la piña, pero también pueden hacerse con otras frutas.”
Es bastante fácil de hacer, en escasos 10 minutos lo tenía listo.
Lo único es que hay que esperar a que cuaje por lo tanto lo podemos hacer de un día para otro .
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
En un bol ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría. Reservamos.
Echamos en un cazo el zumo de naranja, el de limón y el azúcar.
Calentamos los zumos, removiendo seguido, a fuego medio bajo; queremos calentarlo no hervir. Con 1-2 minutos llega.
Lo suficiente para que al añadir las hojas de gelatinas escurridas se disuelvan, removemos seguido para que disuelvan bien.
Mientras se atempera montamos la nata.
Podemos montarla a mano, con una batidora de varillas o si tenéis Thermomix (mariposa en las cuchillas a vel 3,5); vigilad bien para que no se os corte.
Solo queda mezclar la nata con el líquido de naranja.
Con cautela mezclamos todo hasta que no haya grumos.
Rellenamos nuestros moldes y metemos en la nevera a qué se cuaje.
Una vez pasado el tiempo solo queda desmoldar... y a disfrutar!
(Tenemos vigilante y todo jejeje)
Solo calentar, nunca hervir. A fuego medio bajo y removiendo seguido, con 1 o 2 minutos llega: lo justo para que al añadir las hojas de gelatina escurridas se disuelvan bien.
A mano, con una batidora de varillas o en Thermomix con la mariposa a velocidad 3,5. Lo importante es vigilarla de cerca, porque de pasarse a cortarse va un suspiro.
Mientras el líquido de naranja se atempera vamos montando la nata, y luego se mezclan con cautela hasta que no quede ningún grumo. Después, a los moldes y a la nevera a que cuaje.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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