A veces lo más sencillo viene siendo lo más rico, y con un par de ingredientes podemos hacer una sabrosa y sana cena.
Hoy no sabía qué hacer de cenar, de estos días que tienes la nevera llena pero no te das decidido y he visto el calabacín, en un rincón, pensaba utilizarlo en una crema pero hoy he hecho de calabaza así que en un par de días no hay crema de nuevo y he pensado en usarlo; además mi chico ha traído huevos de nuestras gallinas así que mejor uso imposible.
Os informo un poco sobre esta verdura, 100g de calabacín sólo aportan 15g de calorías, pero en cambio contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contiene fósforo, potasio,magnesio y calcio; así que es perfecta para llevar una dieta sana y equilibrada , y acompañado de unos huevos caseros ya es lo más.
Vamos con esta sencilla receta...
En una sartén echamos unas cucharas de aceite de oliva y según se va calentando echamos la cebolleta picada.
Una vez que está dorada añadimos el calabacín cortado en lonchas finas y a la mitad (yo no lo pelo,solo lo lavo y listo).
Lo salteamos bien para que se ponga blandito
Mientras batimos los huevos en un bol, echamos la sal y la pimienta y una vez esté el calabacín listo lo añadimos; mezclamos todo bien y volvemos a la sartén.
Cuajamos por un lado, volteamos y doramos ; según como os guste de cuajada estará lista en un par de minutos o algo más.
Acompáñanos de unos tomates cherry con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico de Módena.
Listo para disfrutar!
Yo no lo pelo, solo lo lavo y lo corto en lonchas finas y a la mitad. Así se hace antes en la sartén y queda bien blandito.
Se cuaja por un lado, se voltea y se dora. Según os guste de cuajada estará lista en un par de minutos o algo más.
Con unos tomates cherry aliñados con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico de Módena.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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