La primera vez que supe de esta receta fue porque mi amiga Luisa me lo comentó, que lo había comido en casa de su tía Marina y que estaba exquisito de sabor, la verdad es que cuando me contó en que consistía ya me gustó, porque me encanta la tortilla de patata, aunque sea sola, y si va acompañada de carne mucho mejor.
Así que me puse a buscar y aquí está la receta...
Picamos la cebolla, echamos un poco de sal y pimienta, añadimos 3-4 cucharadas de aceite y metemos al microondas en un bol especial para micro y cocinar 3 min a 800w. Mientras cortamos las patatas para tortilla española, añadimos al bol con la cebolla, removemos y metemos al microondas 5 minutos a la misma potencia, sacamos, removemos o volvemos a poner otros 5 minutos. Esta es la opción light, pero también podéis freírlas en la sartén como cuando hacemos tortilla.
Batimos los huevos y se lo añadimos a la patata, mezclamos bien y reservamos.
Echamos la carne picada en un bol, salpimentamos y añadimos el tomate frito, mezclamos bien.
Preparamos un molde de plumcake , forramos las paredes con el bacon, dejando que las lonchas la mitad quede fuera para tapar al final.
Echamos la carne picada encima, sobre ella los pimientos del piquillo.
Encima la mezcla de patata y cubrimos con las lonchas de bacon que nos sobresalen.
Introducimos en el horno que ha de estar precalentado a 200ºC, le llevará aproximadamente 40 minutos.
Al terminar el tiempo desmoldamos y si vemos que le queremos dar más color podemos gratinarlo un par de minutos.
Y listo para comer!
No hace falta: yo hago la cebolla y las patatas en el microondas, en un bol apto, 5 minutos a 800 W, remuevo y otros 5 minutos. Pero también podéis freírlas en la sartén como cuando hacemos tortilla.
Forráis las paredes del molde de plumcake dejando que la mitad de cada loncha quede colgando por fuera; esas puntas son las que tapan el pastel al final.
Después de desmoldarlo, si lo veis pálido, lo gratináis un par de minutos y listo.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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