info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Pan de jamón

Cuando probé la primera vez este pan fue en casa de una amiga, me encantó, pero creí que iba a ser una receta muy complicada y no me saldría bien, al menos con aquel aspecto tan exquisito solo verlo…pero dicen que “quien no lo intenta nunca triunfará” así que me puse manos a la obra, o a la masa mejor dicho y tengo que confesaros que es una receta fácil y que sale bien siempre.
Intentadlo y luego me contáis.

Plato

Entrantes, Primer plato

Cocina

Venezolana

Dificultad

Medio

Raciones

8 porciones

Tiempo de preparación

6 Minutos

Tiempo de cocción

40 Minutos

Tiempo de reposo

1 Hora

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 250
            [unit] => g
            [ingredient] => Leche
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 461
            [amount_normalized] => 250
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 50
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 50
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g 
            [ingredient] => Levadura
            [notes] => prensada fresca
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 427
            [amount_normalized] => 30
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 500
            [unit] => g
            [ingredient] => Harina
            [notes] => de fuerza
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 500
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 50 
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => fundida
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 50
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Jamón
            [notes] => York
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 462
            [amount_normalized] => 200
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceitunas
            [notes] => verdes sin hueso
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 463
            [amount_normalized] => 100
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 8
            [unit] => lonchas
            [ingredient] => Jamón
            [notes] => serrano
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 462
            [amount_normalized] => 8
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Alcaparras
            [notes] => opcional (yo no las pongo)
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 464
            [amount_normalized] => 30
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Pasas
            [notes] => sin semillas
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 465
            [amount_normalized] => 50
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevo
            [notes] => batido
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 466
            [amount_normalized] => 1
        )

)
Raciones: porciones

Instrucciones

  1. Ponemos el jamón de york en el vaso y lo picamos 3 seg/ vel 4, retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  2. Troceamos las aceitunas 3 seg/ vel 4 y reservamos
  3. Comenzamos ahora con la masa, sin lavar el vaso del Thermomix ponemos la leche, mantequilla sin fundir y el azúcar 1 min/ 37º/ vel 2
  4. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos primero 20 seg/ vel 6 y al terminar añadimos la harina y volvemos a poner 3 min/vaso cerrado/ vel espiga.
  5. Sacamos la masa del vaso y la estiramos bien fina en forma de rectángulo y la pintamos con la mantequilla fundida que teníamos preparada.
  6. Cubrimos la masa con el jamón serrano, sin llegar al borde de la masa y encima el jamón york troceado, las aceitunas picadas y las alcaparras.
  7. Humedecemos con agua uno de los bordes de la masa y comenzamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano apretando bien ,terminando en la zona humedecida para sellarlo bien. Cerramos las puntas hacia abajo para que no se nos abra.Humedecemos con agua uno de los bordes de la masa y comenzamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano apretando bien ,terminando en la zona humedecida para sellarlo bien. Cerramos las puntas hacia abajo para que no se nos abra.
  8. Lo pasamos a la bandeja del horno que la tendremos cubierta con papel de hornear y hacemos unas marcas profundas en la superficie del pan.
  9. Dejamos reposar sobre una hora, para que doble su volumen.Dejamos reposar sobre una hora, para que doble su volumen.
  10. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Notas

Podéis hacerlo sin Thermomix; si teneís un robot amasador hacéis la masa siguiendo los mismos pasos,y sino pues a mano como de toda la vida, os llevará más tiempo pero seguro os sale muy rico también.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 6.4k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes

Cocinas

Cocinas

Platos

Platos

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.