Esta receta es una de esas que en principio pensáis que no os va a gustar por la combinación de ingredientes, y al probarla os quedáis sorprendidos por el sabor...la primera vez que la probé fue en Valladolid, en el taller de Navidad de 2012 y os puedo asegurar que me hubiese comido más que ese cachinín que dan para probar; estaba exquisito, así que alguna vez más lo hice en casa y seguiremos haciéndola muchas veces más.
vamos allá con la receta....
Lo primero que hacemos son unas incisiones de 3-4 cm de profundidad en la carne para poder meter las ciruelas por ellas, en cada orificio se puede meter más de una. Atamos la carne con hilo fuerte y la metemos dentro de una bolsa especial de asar, echamos dentro el caramelo líquido y el extracto de buey, mezclamos bien todo y reservamos.
Echamos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes de la salsa y trituramos 30 seg/ vel progresiva 5-10.
Cojemos dos cucharadas colmadas de la salsa y las añadimos dentro de la bolsa de asar, cerramos la bolsa, quitándole todo el aire que contenga y la colocamos en el varoma.
Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 min/ varoma/ vel 1.
Al finalizar el tiempo le damos la vuelta a la bolsa, con mucho cuidado no os queméis y programamos 30 min/ varoma/ vel 1.
Mientras precalentamos el horno a 200ºC.
Retiramos la bolsa de asar y colocamos la carne en la bandeja del horno; la salsa de la bolsa la echamos al vaso junto con la otra y mezclamos 20 seg / vel 3.
Gratinamos la carne 5-10 min por cada lado.
Vertemos la salsa en una salsera y servir con la carne fileteada y acompañarla de puré de patata.
Y a disfrutar!!
Si no tenéis Thermomix la carne la podéis hacer asada, la salsa en un cazo aparte y después vais bañando poco a poco la carne para que quede tierna y a la vez jugosa. La salsa es un vicio, acabareis con todo el pan ;-))
Son cortes de 3-4 cm de profundidad para poder meter las ciruelas pasas dentro; en cada orificio cabe más de una.
Sí: la carne la hacéis asada, la salsa en un cazo aparte, y vais bañando la carne poco a poco para que quede tierna y a la vez jugosa.
Fileteado, con la salsa en una salsera y acompañado de puré de patata. Os aviso: la salsa es un vicio, acabaréis con todo el pan.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 3 comentarios
Habrá que probarlo que tenemos buen material ??
Que buena pinta tiene!!!!
Sandra Hernández