La castaña es algo muy típico de Galicia,aquí en Ourense el 11 de noviembre es festividad,es San Martiño y celebramosel magosto,nos juntamos los amigos y hacemos una comida en la que no falta el churrasco,los chorizos, las empanadas y como no las castañas asadas....lo pasamos genial,casi siempre es en el monte al rededor de una hoguera pero si el tiempo no acompaña lo hacemos en casa de alguien que tenga un buen sitio donde cobijarnos.
Este puré es perfecto para acompañamiento de carnes, para ese día no lo hacemos porque solemos ser muchos pero para cualquier día es el acompañamiento perfecto para un conejo al ajillo, jarrete a la jardinera, osobuco guisado... Probad y me contaréis; la primera que hizo la receta fue mi compañera Amparo,a ella se la debo ....vamos allá!!
Echar las castañas en el vaso del Thermomix y programar 15 minutos /varoma/ giro inverso/ vel 1
Sacar las castañas y pelarlas,esperando un ratito porque sino os quemáis,pero cuanto más frías a mí me cuesta más pelarlas.
Echar en el vaso las castañas,sal, nuez moscada y leche y programamos 15 min/ 100º/ vel 4.
A mitad de tiempo le bajáis a 90º y cuando falte un minuto echáis la mantequilla.
Dejar enfriar un poco y después triturar 1 min/ vel progresiva 5-10.
Si os queda muy espeso ,porque hay diferentes tipos de castañas le añadid un poquitín más de leche y programáis un minuto más.
Acompañado de carne está exquisito, eso queda a vuestro gusto .
Si no tenéis Thermomix lo hacéis en un cazo removiendo seguido para que no se nos pegue y luego no tenga buen sabor.
Esperad un ratito al sacarlas porque si no os quemáis, pero tampoco las dejéis enfriar del todo: cuanto más frías, más cuesta pelarlas.
Hay diferentes tipos de castañas, así que si queda espeso añadidle un poquitín más de leche y programad un minuto más.
En un cazo, removiendo seguido para que no se pegue y luego no tenga mal sabor.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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