Me encanta hacer pan en casa, es algo muy satisfactorio, con tan pocos ingredientes sale algo delicioso de nuestro horno.
Si además el pan lleva harina de centeno es perfecto; nosotros en casa es casi siempre el que hacemos; le da un toque especial.
Mi hermano a veces me consigue el grano de centeno por mediación de un amigo, yo lo convierto en harina y listo, pero a veces es más difícil, entonces lo voy a comprar.
Hace un año aproximadamente que en orense abrió una tienda que se llama "O graneiro de Amelia" que tiene unos ingredientes para mi de 10; no solo harinas sino frutos secos, especias...
Os recomiendo que una vez probéis a hacer pan en casa, y os enganchará, os lo aseguro.
Hoy voy a hacer unas chapatitas, de esas que valen para pinchos, o para la merienda de los peques de casa.
Espero que os guste, vamos allá con la receta...
Mezclamos los ingredientes secos (la levadura la deshacemos en una cucharadita de agua) con una cuchara. Añadimos el agua y el aceite y mezclamos bien, en amasadora, en Thermomix o a mano durante unos 5 minutos (si lo hacéis en Thermomix amasáis en espacios de 1 minuto con descanso de 2-3 minutos).
Formamos una bola y la metemos en un bol cerrado e introducimos en la nevera por al menos 12 horas.
Pasado el tiempo sacamos la masa ayudándonos con una espátula y formamos un rectángulo con cuidado para no desgasificarla mucho.
Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares y vamos disponiendo sobre papel de horno en la bandeja.
Espolvoreamos con un poquitín de harina, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Horneamos durante unos 25 minutos a 200º, si vuestro horno tiene opción vapor se la poneis, sino como en mi caso pongo una bandeja con algo de agua en el fondo del horno y pulverizo las paredes antes de introducir el pan en el horno.
Una vez horneados dejamos enfriar sobre una rejilla....y listas para disfrutar rellenas de lo que más os guste.
Al menos 12 horas en la nevera, dentro de un bol cerrado. Después solo queda formarlas, dejarlas reposar 30 minutos tapadas con un paño y al horno.
Hago como en casa: pongo una bandeja con algo de agua en el fondo del horno y pulverizo las paredes justo antes de meter el pan.
La saco del bol ayudándome de una espátula y formo el rectángulo con mucho cuidado, para no desgasificarla; después corto porciones cuadradas o rectangulares.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Que arte tienes Ines!????
Ole!!!