Pimientos con queso de cabra y pesto
Raciones: 2 personas Preparación: 5 MinutosCocción: 40 Minutos Dificultad: Fácil
No os pasa que a veces no sabéis que hacer de comer o de cenar?
En mi caso alguna vez me quedo plantada en la cocina y me pongo a pensar que hacer... pero que sea fácil.
Queríamos aprovechar un pimiento rojo que andaba por la nevera y había medio bote de alubias que nos sobró de una ensalada, pues listo!
Si combinamos el pimiento con las alubias hacen una pareja perfecta, a veces los mezclamos en ensaladas no?
Pues aquí está la cena de hoy, una receta rápida y rica, no se le puede pedir más.
Si os animáis a hacer el
pesto es fácil de hacer, tenéis la receta en el blog (haced clic sobre el nombre y os lleva a la receta)
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1 Pimiento (rojo grande)
- 1/2 bote Alubias (cocidas)
- Queso (de cabra)
- Pesto
Preparación
- Partimos el pimiento al medio y le quitamos las pepitas.
- Escurrimos las alubias y repartimos en ambas mitades del pimiento.
- Colocamos encima unas rodajas de queso de cabra, cada uno al gusto la cantidad.
- Por encima echamos como 2 cucharaditas de salsa pesto.
- Tapamos con papel de aluminio y metemos al horno 30 minutos a 190º.
- Retiramos el papel de aluminio y dejamos 10 minutos más en el horno a 180º.
- Y ya solo queda disfrutar! Cuidado que quema mucho ;-))
Nutrición por ración
Calorías: 358 kcal · Grasas: 21 g · Saturadas: 9.2 g · Hidratos: 23 g · Azúcares: 5.3 g · Proteínas: 17.7 g · Fibra: 8.1 g · Sal: 1.5 g
Trucos de Inés
¿Por qué se tapa con papel de aluminio y luego se destapa?
Primero van 30 minutos a 190 grados tapados con aluminio, y después se retira el papel y se dejan 10 minutos más a 180. Así se hacen por dentro y luego el queso coge color.
¿Cuánto queso y cuánto pesto pongo?
El queso de cabra en rodajas, la cantidad al gusto de cada uno. Del pesto yo pongo unas 2 cucharaditas por mitad de pimiento.
¿Se pueden servir recién sacados del horno?
Cuidado, que queman muchísimo. Dadles un par de minutos antes de hincarles el diente.