Xuxos
Raciones: 10-12 unidades Preparación: 20 MinutosCocción: 5 MinutosReposo: 50 Minutos Dificultad: Medio
Habéis comido alguna vez un xuxo??
Seguro que sí...a mí me parecen deliciosos.
Es una especie de berlina pero alargada y rellena de crema pastelera, solo de pensar en ellos salivamos.
Son fáciles de hacer, solo necesita el reposo de la masa, así que sin problemas podéis hacerlos porque os van a encantar.
Los ingredientes son de los que seguro tenéis en casa siempre, eso es lo bueno de estas recetas, no os parece?
Pues venga, vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 530 g Harina (de fuerza)
- 260 g Agua
- 110 g Mantequilla
- 50 g Azúcar
- 20 g Levadura (fresca)
- 10 g Sal
- 1 Limón ((La ralladura))
- Para la crema:
- 500 g Leche
- 45 g Maicena
- 3 Yema de huevo
- 1 cucharadita Vainilla (en pasta)
Preparación
- Primero haremos la masa que luego rellenaremos. Para ello comenzamos por amasar todos los ingredientes y dejamos reposar la masa resultante unos 20 minutos .
- Si tenéis thermomix en función espiga durante unos 3-4 minautos.
- Cortamos piezas de más o menos 60 g, formamos bolas y lo dejamos reposar en la nevera.
- Mientras vamos a prepara la crema pastelera: calentamos la leche, reservando un poco, con la vaina de vainilla.
- En otro recipiente mezclamos con las varillas la harina de maíz con la leche fría reservada, añadimos el azúcar y las yemas y mezclamos todo bien.
- Le añadimos la leche hirviendo, removemos muy bien y ponemos al fuego sin parar de remover hasta que hierva. (En thermomix todo los ingredientes en el vaso 7 min/ 90º/ vel 3,5)
- Hasta que coja textura, retiramos del fuego, vertemos en un bol y tapamos con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.
- Estiramos cada bolita de masa, colocamos crema pastelera dentro en un extremo.
- Enrollamos cada porción.
- Freímos en abundante aceite, a fuego medio para que no se queme por fuera sin que se cocine por dentro.
- Sacamos del fuego y pasamos por azúcar.
- Dejamos enfriar y a disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 447 kcal · Grasas: 22.6 g · Saturadas: 8.8 g · Hidratos: 52.2 g · Azúcares: 7.6 g · Proteínas: 7.9 g · Fibra: 1.5 g · Sal: 1.1 g
Trucos de Inés
¿Cómo evito que la crema pastelera haga costra?
Tapándola con film transparente pegado a la superficie nada más verterla en el bol.
¿A qué fuego frío los xuxos?
En abundante aceite a fuego medio, para que no se quemen por fuera sin cocinarse por dentro; después se pasan por azúcar.
¿De qué tamaño hago las piezas?
De más o menos 60 g: se forman bolas y se dejan reposar en la nevera antes de estirarlas y rellenarlas de crema.