Turrón de almendras
Raciones: 8 porciones Preparación: 10 MinutosCocción: 1 HoraReposo: 72 Horas Dificultad: Medio
No puede ser que hayamos hecho en casa turrones y nos faltase el duro, el de toda la vida de almendras.
En mi casa de pequeña mis padres siempre compraban "El Almendro" , al que más le gustaba era a mi padre, y le sigue gustando...pero hace dos años que he comenzado a hacerlos en Thermomix, es verdad que igual de presencia no me quedan tan perfectos pero están buenísimos y como aquí no encuentro obleas rectangulares para no desperdiciar hacemos torta imperial, y de verdad que es todo un éxito.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 250 g Miel
- 120 g Azúcar
- 2 Clara de huevo
- 350 g Almendra (marcona tostada)
- 4 Obleas (redondas)
Preparación
- Si la almendra la habéis comprado al natural la tostaremos 8-10 minutos en el horno, removerlas de vez en cuando para que no se os quemen. Reservamos.
- Ahora montamos la clara de huevo, con la mariposa en las cuchillas de Thermomix (o en una batidora de varillas) ,programamos a velocidad 3.5 y vigilamos hasta que esté montada. Reservamos.
- Echamos la miel en el vaso y programamos 45 min/varoma/ vel 2 para que evapore el agua la miel.
- Añadimos la clara montada y el azúcar y programamos 15 min/100º/vel2
- Tiene que ponerse a punto de caramelo, así que llegado ese punto quitamos la mariposa y añadimos las almendras, si la máquina lo permite le damos unos minutos a la misma temperatura y velocidad. Si la máquina no es capaz quitaremos la mezcla para una olla pequeña o cazo y ponemos a fuego lento sin dejar de remover sobre unos 10 minutos.
- Echamos parte de la mezcla sobre la oblea de la torta y tapamos con otra oblea ,presionando un poco.
- Dejamos en un sitio fresco y seco.
Lo ideal es dejarlo 3-4 días, si son más mucho mejor.
- Listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 436 kcal · Grasas: 22.8 g · Saturadas: 1.8 g · Hidratos: 45.1 g · Azúcares: 41.6 g · Proteínas: 10.4 g · Fibra: 5.3 g · Sal: 0 g
Trucos de Inés
¿Por qué se cocina la miel tanto tiempo?
Los 45 minutos a varoma son para que la miel evapore el agua; después, con la clara y el azúcar, tiene que llegar a punto de caramelo.
¿Y si mi máquina no puede con la mezcla final?
La pasáis a una olla pequeña o cazo y la ponéis a fuego lento sin dejar de remover, unos 10 minutos.
¿Cómo tuesto la almendra si la compré al natural?
Unos 8-10 minutos en el horno, removiéndolas de vez en cuando para que no se os quemen.
¿Cuánto tiempo reposa el turrón de almendras?
En un sitio fresco y seco, lo ideal son 3-4 días; si son más, mucho mejor.