Tarta red velvet
Raciones: 6 raciones Preparación: 15 MinutosCocción: 40 Minutos Dificultad: Medio
Esta tarta es la segunda vez que la hago; la primera vez la verdad no me quedó todo lo bien que yo esperaba, tal vez porque le quité algún ingrediente que no tenía en ese momento y claro está ...salió algo mal, no de sabor, pero algo pesada y sin embargo ahora ha salido perfecta.
No es nada difícil de hacer, y queda muy vistosa.
Así que vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 120 g Mantequilla
- 250 g Azúcar
- 2 Huevo
- 280 g Harina (de repostería)
- 15 g Cacao (puro en polvo Valor)
- 1 cucharadita Levadura (química)
- 1 cucharadita Bicarbonato (sódico)
- 1 pizca Sal
- 240 g Buttermilk
- 1 cucharaditas Colorante (rojo en pasta Wilton)
- 1 cucharadita Vinagre
- 1 cucharadita Vainilla (en esencia)
- Para la cobertura:
- 120 g Queso (cremoso tipo philadelphia)
- 120 g Mantequilla
- 200 g Azúcar (glas)
Preparación
- Lo primero precalentamos el horno a 180º.
- Tamizamos la harina, levadura, cacao, bicarbonato y sal.
- Mezclamos la buttermilk (en notas os digo como hacerla casera) con el colorante, el vinagre y la vainilla.
- Batimos la mantequilla con el azúcar ( en TH 3 min/vel 3) y tenemos que conseguir una mezcla esponjosa.
- Programamos en vel 3 y vamos echando por el bocal los huevos uno a uno, esperar que esté integrado el anterior antes de echar el siguiente.
- Añadimos los ingredientes secos por el bocal a la misma velocidad.
- Y una vez integrados añadimos los líquidos en dos o tres veces.
- Echamos la masa en el molde engrasado (yo de 20 cm) y al horno durante 35 min a 180º; al finalizar el tiempo comprobáis que en el centro esté bien horneado, lo pincháis con una brocheta para ver si sale limpia, sino le daréis 5 min más.
- Dejamos enfriar en el molde 10-15 min y desmoldamos.
- Dejamos enfriar, mejor de un día para otro envuelto en film transparente y en la nevera.
Para la cobertura o frosting:
- Echamos en el vaso la mantequilla con el azúcar glas y mezclamos 3 min/ vel 3.
- Añadimos el queso muy frío y programamos 1 min/ vel 3.
Montaje de la tarta:
- Dividimos el bizcocho al medio, o en tres capas si os lo permite.
Cubrimos la primera mitad con frosting y alisamos.
Ponemos la otra mitad encima, guardamos algunas migajillas para decorar por encima; decoramos ayudados por la manga pastelera de la manera que más os guste.
Dejamos en la nevera una hora para que coja cuerpo la cobertura
Y lista para disfrutar!!
Nutrición por ración
Calorías: 861 kcal · Grasas: 40.4 g · Saturadas: 24.8 g · Hidratos: 112 g · Azúcares: 78.4 g · Proteínas: 10 g · Fibra: 2.1 g · Sal: 1.2 g
Trucos de Inés
Para hacer buttermilk ponemos la misma cantidad de leche y le echamos como una cucharadita de zumo de limón y la dejamos reposar como 10-15 m, veréis que se corta la leche, no os preocupéis, es así.
Sin Thermomix simplemente has de usar una batidora de varillas y seguir los mismos pasos.
¿Cómo hago buttermilk casera para la red velvet?
Ponéis la misma cantidad de leche, le echáis como una cucharadita de zumo de limón y la dejáis reposar 10-15 minutos. Veréis que se corta la leche: no os preocupéis, es así.
¿Cuándo monto la tarta red velvet?
Mejor con el bizcocho de un día para otro, envuelto en film transparente y en la nevera. Y tras decorarla, otra hora de nevera para que la cobertura coja cuerpo.
¿Cómo tiene que estar el queso para el frosting?
Muy frío; se añade después de batir la mantequilla con el azúcar glas y se mezcla solo un minuto.
¿Cómo se añaden los huevos a la masa?
De uno en uno por el bocal, esperando a que se integre bien el anterior antes de echar el siguiente.