Tarta de queso amarmolada
Raciones: 10 raciones Preparación: 15 MinutosCocción: 1 h. 15 mins.Reposo: 4 Horas Dificultad: Medio
Siempre me ha gustado la tarta de queso en todas sus variantes: al horno, en frío, con mermelada... y la hemos hecho muchas veces en casa, sobre todo en verano, que apetece más la que se hace fría, pero hoy me apetecía hacerla al horno, así que me puse a indagar en un montón de webs, buscando alguna que se adaptase a los ingredientes que había en casa.
Desde hace 5 años que tengo en casa la 1ª Thermomix casi todos los días entro en algunas páginas web y blogs de gente que me encanta como cocina, lo que hace y como lo hace; me gusta aprender y mejorar sobre todo porque no hemos nacidos aprendidos, y en cocina hoy hay mucho que aprender, a pesar de que yo al final siempre me voy a las recetas de casi toda la vida, que es lo que le gusta a mi familia, aunque en ocasiones especiales pasamos horas y horas metidos en faena intentando sorprenderlos.
Hay una chica que tiene un blog "Kanela y limón" que me encanta porque hace unas recetas dulces impresionantes, con una presentación y unas fotografías inmejorables, y la idea de esta tarta que hice salió de ahí; yo le he cambiado algunos ingredientes y algunas cantidades, pero la base de las tartas de queso casi siempre son las mismas, así que vamos a darle nuestro "toque" y a cocinar.
Ingredientes
- Para la base:
- 300 g Galletas
- 80 g Mantequilla
- Para el relleno:
- 200 g Azúcar
- 600 g Queso (cremoso)
- 200 g Nata ((de la de montar))
- 40 g Maicena
- 2 Huevo
- 2 Yema de huevo
- 100 g Mantequilla
- 30 g Cacao (puro (yo uso Valor))
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
- Para la cobertura:
- 150 g Chocolate (fondant)
- 40 ml Leche
- 30 g Mantequilla
Preparación
- Encenderemos el horno a 180º; sobre la rejilla pondremos una bandeja con agua, la suficiente para que nos llegue a casi la mitad por fuera del molde en el que vayamos a hacer la tarta.
- Preparamos la base, echando los ingredientes en el vaso del Thermomix ,programamos 1 min/ vel para que se nos unan los ingredientes y con esto forramos las paredes primero y luego la base de nuestro molde (yo usé uno redondo de 24 cm).
Lo reservamos en el frigorífico.
- Nos ponemos con el relleno echando en el vaso el queso, la maicena, la mantequilla y el azúcar y programamos 30 seg / vel 5, que se nos forme una crema sin grumos.
- Programamos a vel 4 y vamos echando uno a uno los huevos y las yemas que tenemos reservados; hasta que se integre todo bien.
- Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos 10 seg/ vel 4.
- Dividimos la masa en dos, a una de ellas le añadimos el cacao y lo mezclamos bien.
- Y ahora sacamos el molde con la galleta de la nevera y vamos alternado a echar las dos mezclas por encima con cuidado, podemos usar al final una brocheta o un tenedor para entremezclar si queremos algo más los dos colores.
- Introducimos en el horno, con mucho cuidado lo metemos dentro de nuestra bandeja o molde que tengamos con el agua, cuidado con quemarse con el horno y con el agua que estará ya muy caliente.
- Ahora a 150ºC la dejamos durante 60 minutos; una vez finalizado el tiempo comprobamos en el centro con una brocheta y si está lista apagamos el horno y la dejamos dentro 45-50 minutos.
- Dejamos que enfríe antes de meterla en la nevera, es aconsejable que esté 4- 5 h; sino de un día para otro.
- Después de transcurrir el tiempo de espera preparamos la cobertura, ponemos los ingredientes en un bol apto para el microondas o al baño maría y fundimos todo; removemos bien para que nos quede una mezcla suave.
Dejamos atemperar para que no esté muy líquida y se nos escape o nos estropee la superficie de nuestra tarta.
La echamos con cuidado por toda la superficie y decoramos si queremos con virutas de chocolate blanco, perlitas de chocolate, nueces picadas u otros frutos secos que nos guste,
Nutrición por ración
Calorías: 724 kcal · Grasas: 51.6 g · Saturadas: 31 g · Hidratos: 57.9 g · Azúcares: 37.9 g · Proteínas: 9.3 g · Fibra: 2.7 g · Sal: 0.9 g
Trucos de Inés
Creo que yo al final dejé más masa de cacao que la blanca, así que quedó más tirando a oscura, pero no podéis imaginar que buena está, de vicio.
Animaos a hacerla y si tenéis alguna duda por favor no dudéis en preguntarme, yo encantada.
¿Cómo se hornea esta tarta de queso?
Al baño maría: en el horno va una bandeja con agua suficiente para llegar casi a la mitad del molde por fuera, y la tarta se hace a 150 grados durante 60 minutos.
¿Cómo consigo el efecto mármol?
Dividid la crema en dos, añadid el cacao a una de las partes y verted las dos mezclas alternándolas sobre la base; al final podéis entremezclar un poco los dos colores con una brocheta o un tenedor.
¿Cuánto tiene que reposar antes de comerla?
Al acabar el horneado se queda dentro del horno apagado 45-50 minutos, luego enfría fuera y a la nevera al menos 4 o 5 horas; si no, de un día para otro.
¿Cómo echo la cobertura sin estropear la superficie?
Dejadla atemperar para que no esté muy líquida y no se escape ni nos estropee la superficie; echadla con cuidado y decorad con virutas de chocolate blanco, perlitas o frutos secos picados.