Tarta mousse de chocolate blanco
Raciones: 10 raciones Preparación: 40 MinutosReposo: 4 Horas Dificultad: Medio
La receta de hoy nos la trae mi compañera de trabajo Amparo, la ha hecho para el cumpleaños de su marido y además de una tarta fácil de hacer está exquisita, ha sido todo un éxito, incluso está más buena al día siguiente de hacerla.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 250 g Galletas (tipo maría (sin gluten si sois celíacos))
- 80 g Mantequilla
- 400 g Chocolate (blanco)
- 400 g Nata (para montar, con 35%MG)
- 100 g Azúcar
- 4 Clara de huevo
- 6 hojas Gelatina (neutra)
- Almendra (laminadas para decorar (si sois alérgicos a los frutos secos ponéis más virutas))
- Chocolate (en virutas para la decoración)
Preparación
- Primero trituraremos las galletas en nuestro thermomix 15 seg/ vel 10; añadimos la mantequilla y programamos 1 min/ 40º/ vel 2.
- Echamos la mezcla sobre el molde que vayamos a usar, que ha de ser desmontable (24 cm) y presionamos bien; metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
- Sumergimos la gelatina en un bol con agua fría, durante 5 minutos.
- Echamos la mitad de la nata en el vaso de thermomix y programamos 5 min/ 80º/ vel 2; una vez terminado el tiempo agregamos la gelatina escurrida y el chocolate blanco en trocitos.
- Programamos 3 min/ 40º/ vel 2.5.
Reservamos en un bol.
- Montamos el resto de la nata, ya sabéis que hay que poner la mariposa en las cuchillas si lo hacéis en themomix y porgramamr vel 3.5, vigilando cuando esté montada retirar y añadir a la mezcla que tenemos del chocolate blanco una vez esté atemperado.
- Montamos las claras a punto de nieve, en thermomix con mariposa en las cuchillas 4 min/ 37º/ vel 3.5 (podemos añadirle una pizca de sal).
- Incorporamos las claras a la mezcla anterior con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
- Vertemos sobre la capa de galletas que teníamos en la nevera y volvemos a meter al frigorífico, al menos 4h, pero si es de un día para otro mucho mejor.
- En el momento de servirla la decoraremos con las almendras y las virutas de chocolate.
- Lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 587 kcal · Grasas: 38.2 g · Saturadas: 22.7 g · Hidratos: 53.9 g · Azúcares: 40.8 g · Proteínas: 7.9 g · Fibra: 1 g · Sal: 0.4 g
Trucos de Inés
Si no lo hacéis con thermomix lo podéis hacer con batidora de varillas, lo único es la nata la calentáis a fuego medio para que luego se os funda bien el chocolate y la gelatina y removéis muy bien.
Para intolerantes a la lactosa sustituís por vuestra nata habitual.
Si usáis la KA tanto nata como claras para montarlas es con el accesorio de varillas a velocidad 8-10 hasta que queden firmes.
¿Cuándo mezclo la nata montada con el chocolate?
Cuando la mezcla de nata, gelatina y chocolate blanco esté atemperada; las claras a punto de nieve van al final, con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje.
¿Cuánto frío necesita para cuajar?
Al menos 4 horas en el frigorífico, pero si es de un día para otro, mucho mejor.
¿Cómo hago esta tarta sin Thermomix?
Con batidora de varillas: la nata se calienta a fuego medio para que se fundan bien el chocolate y la gelatina, removiendo muy bien; la nata y las claras se montan con varillas hasta que queden firmes.