Tarta de queso "la viña"
Raciones: 10 raciones Preparación: 5 MinutosCocción: 50 Minutos Dificultad: Medio
Buenos días!!!
Hoy os traigo una receta de tarta de queso, de las de horno, de toda la vida y riquísima.
Se llama tarta "la viña" y os explico un poco porqué...
La Tarta de queso La Viña de Donostia San Sebastian fue incluida dentro de la clasificación de las Mejores Tartas de Queso de España realizada por el periódico ABC. El diario madrileño realizó un ranking de las mejores tartas de queso de España, situando la Tarta de queso La Viña de Donostia San Sebastián en el sexto lugar.
Este postre es toda una institución en la calle Abuztuaren 31 de Donostia. La auténtica pesa tres kilos, y los 'expertos' aseguran que es el mejor remate para una ronda de pintxos.
Así que mientras no nos vamos a San Sebastián de pinchos tendremos que hacerla en casa.
Yo conocí la existencia de esta tarta gracias a Dulce, una amiga de Vigo, ella la lleva haciendo desde hace algunos años y la verdad es que ha sido todo un éxito que ella nos la descubriese en Facebook que se ha llenado de fotos de gente que ha hecho la tarta... Ya creo que solo faltaba yo jejeje así que manos a la masa y a hacer la tarta.
Ingredientes
- 1 kg Queso (Cremoso tipo Philadelphia)
- 350 g Azúcar
- 30 g Maicena
- 500 g Nata (liquida de la de montar)
- 5 Huevo
Preparación
- Si tenéis Thermomix echáis todos los ingredientes y programáis 15 seg/ vel 6.
Sino con una batidora que os quede buen batido y la crema homogénea, sin grumos.
- Tenemos el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo.
- Echamos la mezcla en el molde que vayamos a usar, previamente engrasado con mantequilla o aceite.
- Yo coloco sobre la rejilla del horno un papel de hornear porque la tarta en el horno sube mucho, pero luego vuelve a bajar, es lo normal.
- Horneamos durante 50 minutos a los 200º C; pinchamos en el medio una vez finalice el tiempo y si sale limpio ya está lista, el medio de la tarta se mueve bastante, como un flan pero es lo normal.
Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta del horno y la dejamos allí a templar.
- Luego desmoldamos y ya está lista para disfrutar.
Nutrición por ración
Calorías: 611 kcal · Grasas: 44.1 g · Saturadas: 28.4 g · Hidratos: 43.3 g · Azúcares: 40.7 g · Proteínas: 10 g · Fibra: 0 g · Sal: 0.9 g
Trucos de Inés
El molde que yo he usado es de 24 cm; si vuestro molde es de 20 dividid las cantidades a la mitad.
¿Es normal que el centro se mueva?
Sí, totalmente. Al terminar los 50 minutos el medio de la tarta se mueve bastante, como un flan, pero es lo normal. Pinchad en el centro y, si sale limpio, ya está lista.
¿Y si mi molde es de 20 cm?
Dividid las cantidades a la mitad. Las de la receta son para un molde de 24 cm.
¿Por qué dejo la puerta del horno entreabierta?
Porque una vez apagado el horno la tarta templa ahí dentro. Además, sube mucho durante el horneado y luego vuelve a bajar: es lo normal, y por eso yo pongo un papel de hornear sobre la rejilla.