Tarta de mascarpone y fresas
Raciones: 15 raciones Preparación: 30 MinutosReposo: 6 Horas Dificultad: Medio
Cada semana hago una tarta, la mayoría de las veces es para llevar a casa de amigos o de la familia porque tenemos una comida o una cena, y la verdad es que así se disfruta más.
La tarta que os traigo hoy es de queso mascarpone y fresas, está buenísima y no es difícil de hacer.
Tenemos dos opciones para la base, o de galleta con mantequilla o una base de bizcocho que a mí personalmente me gusta más pero a veces por no encender el horno solo para eso arreglamos con la base de galleta.
Os lo dejo a vuestra elección, igualmente va a estar riquísima.
Espero que os guste, la hagáis y me contéis que os ha parecido.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para el bizcocho de la base:
- 2 Huevo
- 60 g Azúcar
- 60 g Harina
- 1 pizca Sal
- Para el relleno:
- 500 g Fresas
- 250 g Mascarpone
- 500 g Nata (De la de montar)
- 200 g Queso (cremoso)
- 200 g Azúcar
- 8 hojas Gelatina
- Para la cobertura:
- Mermelada (de fresas (1 bote))
- 4 hojas Gelatina
- 3-4 Fresas (para decorar)
Preparación
- Lo primero hacemos el bizcocho, si lo hacéis en Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar y batimos 5 min/37º/ vel 4 y al finalizar programamos lo mismo pero sin temperatura. Si lo hacéis con unas varillas tenéis que ver que doble su volumen y quede bien esponjoso. Mientras precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde para el bizcocho (el mío es de 26 cm)
- Añadimos la harina, la sal y con una espátula de silicona mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen .
- Vertemos en el molde y al horno durante aproximadamente 12-15 min, vigilad porque cada horno es un mundo, que pinchéis y salga seco.
- Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
- Preparamos ahora el relleno: hidratamos la gelatina en agua fría.
Si vais a montar en la Thermomix colcocais la mariposa y echáis en el vaso la nata, mascarpone, queso cremoso y azúcar y programamos vel 3,5 hasta que veamos montado todo.
Si lo hacéis con varillas o kitchenAid igualmente, que se vea que está montada. Reservamos.
- Echamos en el vaso de Thermomix las fresas limpias y secas y trituramos 20 seg/ vel 5-7-9. Al finalizar programáis 4 min/ 50º/ vel 1. Si lo hacéis a mano primero trituráis con una batidora y luego ponéis en un cazo a fuego medio durante unos minutos .
- Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas 30 seg/ vel 3,5; si es en un cazo lo retiráis del fuego y mezcláis rápido para que se disuelva bien la gelatina. Dejamos enfriar un poco para mezclar con la nata y quesos montados y así no nos baje con el calor.
- Vertemos toda la mezcla sobre la base de bizcocho o galleta y al frigorífico por 5-6 h mínimo para que cuaje bien.
- Pasadas las horas y estando ya cuajada preparamos la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Echamos la mermelada de fresas en el vaso de Thermomix y programamos 4 min/ 100º/ vel 3 y una vez finalice el tiempo echamos las hojas de gelatina ta hidratadas y escurridas y mezclamos 20 seg/ vel 3,5.
- Vertemos con ayuda de una cuchara sobre la tarta con cuidado y volvemos a meter al frigorífico durante un par de horas.
- Decoramos con un par de fresas y lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 380 kcal · Grasas: 23.1 g · Saturadas: 15 g · Hidratos: 37.4 g · Azúcares: 33.5 g · Proteínas: 5.2 g · Fibra: 1 g · Sal: 0.2 g
Trucos de Inés
Fuente: mis thermorecetas
¿Por qué hay que enfriar el puré de fresas antes de mezclarlo?
Porque si lo echáis caliente os bajará la nata con los quesos montados. Dejadlo templar un poco tras disolver la gelatina y ya lo unís sin problema.
¿Puedo hacerla con base de galleta?
Sí, la mezcla se puede verter tanto sobre la base de bizcocho como sobre una base de galleta, según os apetezca.
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Sí. El bizcocho lo batís con varillas hasta que doble su volumen y quede bien esponjoso; las fresas las trituráis con la batidora y luego las ponéis en un cazo a fuego medio unos minutos, y la gelatina la mezcláis ya retirado del fuego, rápido, para que se disuelva bien.