Solomillo con costra de cacahuetes y chutney de mango
Raciones: 4 personas Preparación: 20 MinutosCocción: 20 MinutosReposo: 2 Horas Dificultad: Medio
Madre mía si está a la vuelta de la esquina la Navidad!!
Como pasa el tiempo... vuela y casi no nos da tiempo de pensarlo.
Os traigo una receta fácil de hacer para estas fechas, algo diferente para sorprender a los invitados y no se nos sale mucho de presupuesto.
Es un solomillo de cerdo, aunque podéis hacerlo también con ternera, lo acompañamos de un chutney de mango.
Y que es un chutney?
En la cocina india el chutney o chatni (del hindichatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Algunas de las salsas de chutney más comunes en la India son los fabricados con mango, coco, ajonjolí, maní, o las hojas molidas de hierbas, especialmente de menta o cilantro.
Chutneys se sirven como condimentos (platos secundarios) en las comidas de la India e históricamente solamente se comen en ocasiones especiales.
Se sirven con casi todas las comidas en la India, especialmente con los currys, pero también los sirven como salsas para platos de carne.
En resumen...especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar.
Alguna vez habías hecho?
Pues esta ocasión lo merece, nos os parece?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para el solomillo:
- 2 Solomillo (de cerdo (de 1/2 kg o 600 g cada uno))
- 300 g Cacahuetes
- 1 cucharada Mostaza (de dijon)
- 120 g Aceite de oliva (virgen)
- 2 cucharada Perejil (picado)
- 2 dientes Ajo
- Para el chutney:
- 1 Manzana (granny)
- 1 Mango
- 3 Clavo (de olor)
- 200 g Vinagre (de vino blanco)
- 100 g Azúcar
- 1 ramita Canela
- 1 cucharadita Jengibre (molido o rallado)
Preparación
- Echamos en un vaso de batidora o en Thermomix los ingredientes del majado, cacahuetes, perejil, ajos, aceite, mostaza.
- Trituramos un poco, queremos que se noten los cacahuetes, en Thermomix 10 seg/ vel 4.
- Con ese majado envolvemos los solomillos y los dejamos reposar dos horas tapados.
- Mientras podemos preparar el chutney.
- Echamos en el vaso de Thermomix o en un cazo la manzana pelada y picada en cubos.
- Añadimos los clavos, el jengibre, el palito de canela, el azúcar y el vinagre y cocemos durante unos 10 minutos (en Thermomix 12 min/ 100º/ vel 1).
- Una vez esté blandito le añadimos el mango cortado en trocitos y cocinamos a fuego lento unos 7-8 minutos más.
- Reservamos el chutney.
- Pasado el tiempo metemos los solomillos en el horno, precalentado a 180ºC.
- Cocinamos entre 18-20 minutos, no queremos que se nos seque la carne, sino perderá sus jugos.
- Y ya solo queda emplazar una vez asado, acompañar del chutney, una ensalada o patatas... al gusto.
- A disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 1206 kcal · Grasas: 76.6 g · Saturadas: 12.6 g · Hidratos: 49.1 g · Azúcares: 43.5 g · Proteínas: 78 g · Fibra: 8.6 g · Sal: 0.7 g
Trucos de Inés
¿Cuánto trituro el majado de cacahuetes?
Solo un poco, queremos que se noten los cacahuetes. En Thermomix son 10 segundos a velocidad 4, no más, si no se convierte en una pasta.
¿Cuánto tiene que reposar el solomillo con la costra?
Dos horas envuelto en el majado y tapado. Ese rato lo aprovecho para preparar el chutney con calma.
¿Cuánto tiempo de horno para que no se seque?
Entre 18 y 20 minutos a 180 grados. No queremos pasarnos, porque si se seca la carne pierde todos sus jugos.