Salsa pesto
Raciones: 24 porciones Preparación: 5 Minutos Dificultad: Fácil
El pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria (Italia).
Su ingrediente principal es la albahaca(Ocimum basilicum) .
Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y/o queso de oveja (pecorino, dependiendo de las tradiciones locales) y aceite de oliva.
La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
Una de las más conocidas variantes es el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano, que se compone de tomates secos y pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva.
La salsa pesto la podemos hacer para acompañar variadas recetas, en mi caso hoy van a ser parte de una tostada deliciosa.
Pero lo primero es lo primero, vamos allá con la receta del pesto...
Ingredientes
- 100 g Albahaca (solo las hojas)
- 160 g Aceite de oliva
- 200 g Parmesano
- 2 dientes Ajo
- 70 g Piñones
Preparación
- Lavamos las hojas de albahaca y la secamos minuciosamente entre papel absorbente.
- Tostamos un poco los piñones en una sartén.
- Echamos todos los ingredientes (del aceite solo la mitad)en el vaso de una batidora, trituramos hasta que quede una papilla sin grumo ninguno. (En Thermomix 1 min/ vel 7-10)
- Volvemos a poner a funcionar la batidora a velocidad media (en Thermomix vel 4) y vamos incorporando el resto del aceite poco a poco.
- Y lista para acompañar unas tostas, pasta ...
Nutrición por ración
Calorías: 114 kcal · Grasas: 11.1 g · Saturadas: 2.6 g · Hidratos: 0.6 g · Azúcares: 0.1 g · Proteínas: 3.5 g · Fibra: 0.2 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
¿Se echa todo el aceite de golpe?
No: primero trituro con la mitad del aceite y el resto lo voy incorporando poco a poco con la batidora en marcha a velocidad media.
¿Los piñones van crudos?
Yo los tuesto un poco antes en una sartén.
¿Cómo preparo la albahaca?
Solo las hojas, lavadas y secadas minuciosamente entre papel absorbente.