Rollo de bonito con tomate
Raciones: 8 porciones Preparación: 15 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Medio
Estamos en época de bonito así que hay que aprovechar que lo tenemos para hacer deliciosas recetas.
Este plato de pescado, muy típico de los pueblos marineros y en concreto de la zona de Cudillero, el rollo de bonito.
El bonito es un pez de captura estacional entre los meses de junio y octubre, se convierte en una opción muy versátil para nuestras comidas de verano, pues hay infinidad de formas de prepararlo y todas muy buenas.
Típico de verano pero podéis preparar el rollo y congelarlo porque congela muy bien y luego solo hay que acompañarlo de una deliciosa salsa de tomate.
En mi casa les ha encantado, espero que os guste tanto a vosotros.
Os animáis a hacerlo?
Pues vamos allá con la receta…
Ingredientes
- Para el rollo de bonito:
- 500 g Bonito (fresco)
- 70 g Aceitunas (verdes sin hueso)
- 2 dientes Ajo
- 120 g Pimiento (del piquillo o morrones asados y escurrido)
- 100 g Cebolla
- 30 g Aceite de oliva
- 40 g Pan rallado ((sin gluten si sois celíacos))
- 70 g Leche ((sin lactosa si tenéis intolerancias))
- 1 pizca Sal
- 2 pizca Pimienta negra (molida)
- 2 Huevo
- Para la salsa:
- 800 g Salsa (de tomate casera mejor)
- 1 diente Ajo
- 130 g Pimiento (asados del piquillo o morrones)
- 1 pizca Sal
Preparación
- Ponemos los ajos y picamos bien picadora (en thermomix 5 seg/ vel 7)
- Añadimos las aceitunas y los pimientos y picamos todo junto, que no quede unas pasta, se vean los trocitos (en thermomix 4 seg/ vel 4)
- Reservamos lo anterior en un bol.
- Echamos la cebolla y el aceite, troceamos 4 seg/ vel 5 y sofreímos 8 min/ 120º/ vel 1 en thermomix.
- Si no tenéis thermomix picáis finamente la cebolla y la sofreís esos minutos hasta que esté blandita.
- Añadimos a lo anterior el bonito en trocitos, la picada de las aceitunas, el pan rallado, los dos huevos, la leche, sal y pimienta y lo troceamos ayudados de una túrmix, en thermomix 10 seg/ vel 6.
- Ahora sobre un rectángulo de film transparente echamos la mezcla del bonito y enrollamos apretando bien el rollo para que quede compacto.
- Si tenéis thermomix lo ponéis en el recipiente varoma, si tenéis vaporera igualmente y si no tenéis lo que podéis hacer es envolverlo en papel de aluminio y hacer al horno para que se cocine (unos 30 min a 160º), también podéis hacer rollitos pequeños, pasarlos por harina y freírlos.
- Reservamos el rollo de bonito y preparamos la salsa de tomate.
- Echamos el tomate con los ajos, los pimientos y la sal en el vaso de thermomix y situamos el varoma en su posición programando 30 min/ varoma/ vel 1.
- Si no tenéis thermomix la salsa la prepararéis en una olla y cocinaréis durante unos 10 minutos.
- En todos los casos al terminar de hacerse el rollito tenemos que triturar la salsa, en thermomix 1 min/ vel 9.
Si no tenéis thermomix lo trituráis con una batidora de mano o de vaso hasta que quede fina sin grumos.
- Solo nos queda desenrollar el rollo, cortarlo con cuidado porque es delicado y acompañar de la salsa.
- Como guarnición, patatas, arroz o una fácil ensalada.
- Y a disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 273 kcal · Grasas: 15.6 g · Saturadas: 2.9 g · Hidratos: 14.5 g · Azúcares: 8.3 g · Proteínas: 17.4 g · Fibra: 2.2 g · Sal: 1.4 g
Trucos de Inés
¿Cómo cocino el rollo si no tengo varoma ni vaporera?
Envolvedlo en papel de aluminio y al horno, unos 30 minutos a 160º. Otra opción es hacer rollitos pequeños, pasarlos por harina y freírlos.
¿Cómo consigo que el rollo quede compacto?
Echando la mezcla sobre un rectángulo de film transparente y enrollando mientras se aprieta bien. Al final cortadlo con cuidado, porque es delicado.
¿Cómo de picados van las aceitunas y los pimientos?
Que no quede una pasta: tienen que verse los trocitos.