Pudding de pannetone
Raciones: 12 porciones Preparación: 15 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Fácil
Ya se han terminado las fiestas de navidad, así que toca recoger toda la casa y usar las sobras de comida para recetas nuevas.
En mi casa apenas ha sobrado nada, he hecho unas croquetas de aprovechamiento y poco mas, así da gusto.
Viendo Canal Cocina estos días me paré en el programa de Jamie Oliver y me pareció interesante un postre que estaba haciendo con restos de un pannetone.
En mi caso como no sobraron ni las migas me compré uno y no veáis lo buena que quedó la receta, una delicia y súper fácil de hacer.
Os animáis? Os ha quedado pannetone duro en casa?
Pues esta es vuestra receta...Vamos allá!
Ingredientes
- 1 Panettone (grande)
- 5 Huevo
- 100 g Azúcar (moreno)
- 300 g Nata (líquida)
- 300 g Leche (entera)
- 125 g Mantequilla
- 1 cucharadita Vainilla
- Mermelada (de naranja)
- 100 g Chocolate (negro)
Preparación
- Forramos la base del molde y los laterales con trozos del pannetone; mi molde es de 24 cm desmontable.
- Batimos muy bien los huevos con el azúcar moreno, como 5- 6 minutos ( si tenéis thermomix 5 min con mariposa en vel 4).
- Mientras calentamos la nata con la leche, vainilla y la mantequilla, que no llegue a hervir ( en thermomix 4 min/ 70º/ vel 2).
- Añadimos a la mezcla de los huevos sin dejar de remover, que se mezcle todo bien (en thermomix ponéis vel 3.5 y vais echando los huevos con el azúcar mezclado por el vocal de tapa).
- Echamos 1/3 de la mezcla sobre el pannetone que tenemos en el molde, para que se empape bien.
- En lo que nos queda de mezcla añadimos el resto de pannetone desmigado.
- Vertemos ahora en el molde la mitad de la mezcla, encima echamos como 4 o 5 cucharadas de mermelada de naranja, en diferentes sitios, no hace falta extenderla.
- Partimos el chocolate en trocitos y lo repartimos por encima.
- Cubrimos con la mezcla que nos queda hasta terminarla.
- En la superficie volvemos a colocar un par de cucharadas de mermelada de naranja y si queréis un poquitín de chocolate también.
Horneamos unos 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
- Podéis tomarlo templado o frio, está buenísimo igualmente, listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 525 kcal · Grasas: 30.2 g · Saturadas: 17.7 g · Hidratos: 50.8 g · Azúcares: 32.8 g · Proteínas: 8.7 g · Fibra: 1.8 g · Sal: 0.4 g
Trucos de Inés
¿Cómo consigo que el panettone se empape bien?
Primero echo un tercio de la mezcla sobre el panettone que forra el molde, para que se empape, y el resto lo mezclo con el panettone desmigado antes de montar el pudding.
¿Hay que extender la mermelada de naranja?
No hace falta: van 4 o 5 cucharadas repartidas en diferentes sitios entre capa y capa, y un par más por encima al final.
¿El pudding se toma frío o caliente?
Como prefiráis: templado o frío está buenísimo igualmente.