Patatas rellenas de espinacas
Raciones: 4 personas Preparación: 30 MinutosCocción: 45 Minutos Dificultad: Fácil
Estos días de estar en casa supongo que se harán duros, digo supongo porque yo cada día bajo a trabajar en el hospital y no es lo mismo.
Seguramente la mayoría pensaría que es mucho mejor quedarse en casa que ir a trabajar al hospital.
Lo entiendo, yo a veces lo pienso también más que nada por mis chicos.
Pero luego pienso que he querido ser enfermera desde que era pequeña, desde que tenía 8 años y mi amiga Beatriz tenía una muñeca nenuco con un fonendo y se le oía el latido del corazón.
Jamás me olvidaré de aquellos paseos por León cuando íbamos a visitar a Piru y Manolo, los padres de Beatriz y Fernando, amigos de mis padres de toda la vida.
Yo salía a pasear con aquel muñeco que ella me dejaba y era la niña más feliz del mundo.
Y los años pasaron y siempre la misma idea, feliz el día que entré en la Universidad de Santiago de Compostela... años duros de mucho estudio, pero con muchísima ilusión.
Y los años han pasado... tantos como 25 años que terminé la carrera y sigo con la misma ilusión.
Ser enfermera es mi día a día, una profesión que elegí por vocación, por querer cuidar y ayudar pero sobre todo comprender en momentos difíciles... como los que estamos viviendo hoy en día.
No tengo miedo, le tengo respeto a este bichillo, todas las precauciones son pocas para estos momentos pero cuando estoy allí no lo pienso, actúo si más y nada más.
Así que cuidaros todos muchiiiiiisimo!!!
Menudo rollo que os he echado jejeje...y todo esto viene a que estos días apenas cocino yo, cocina la mayoría de las veces Nacho.
A él le gusta la cocina tanto o más que a mi, solo puedo agradecerle lo mucho que me cuida él y mis dos chicos, me traen en palmitas.
Así que la receta nueva en el blog la ha hecho él, yo solo he hecho la foto y me las he comido jejeje.
Son facilísimas de hacer, animaros porque os van a encantar.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 400 g Espinacas
- 4 Patata
- 2 cucharada Queso (crema tipo Philadelphia)
- 4 cucharada Mozzarella (rallada)
- 1/2 Cebolla
- 1 diente Ajo
- Queso (rallado)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra (molida)
- Sal
Preparación
- Pelamos la cebolla, el ajo y lo picamos bien picadito.
- En una sartén lo doramos con un poco de aceite de oliva, que quede bien cocinado. Reservamos
- Escogemos 4 patatas grandes, las lavamos y limpiamos bien todo por fuera porque las vamos a cocinar con piel.
- Podéis cocerlas enteras tal cual o si son muy grandes partidas al medio.
- Necesitarán entre 20-25 minutos, mientras comemos las espinacas con un poco de sal.
- Una vez cocidas las espinacas las escurrimos bien y picamos menudas. Reservamos
- Si ya están cocidas las patatas las escurrimos, vaciamos parte, dejamos como si fuesen un cuenco.
- Mezclamos las espinacas picadas, los centros de las patatas, la cebolla y el ajo pochado, la mozarrella, el queso de untar, sal y pimienta:
- Rellenamos las patatas con la mezcla anterior, repartimos por encima queso rallado y al horno.
- Lo tendremos precalentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.
- Los últimos 5 minutos gratinamos.
- Y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 309 kcal · Grasas: 11.8 g · Saturadas: 4.7 g · Hidratos: 38.1 g · Azúcares: 3.1 g · Proteínas: 11.8 g · Fibra: 6.5 g · Sal: 0.9 g
Trucos de Inés
¿Las patatas se cuecen con piel?
Sí, por eso hay que lavarlas y limpiarlas muy bien por fuera. Las cocéis enteras, o partidas al medio si son muy grandes, entre 20 y 25 minutos.
¿Qué hago con lo que vacío de las patatas?
No se tira nada. Ese centro va al bol con las espinacas picadas, la cebolla y el ajo pochados, la mozzarella, el queso de untar, sal y pimienta, y con eso las rellenamos.
¿Cuándo las gratino?
Van 15 o 20 minutos a 180 grados con el queso rallado por encima, y los últimos 5 minutos se gratinan. Ahí es cuando cogen ese color dorado.