Pasticcio de boloñesa
Raciones: 6 raciones Preparación: 20 MinutosCocción: 35 Minutos Dificultad: Medio
La primera vez que comí Pasticcio fue en casa de Nacho, mi marido, y me encantó porque para mí era lasaña pero tal vez más jugosa.
He leído algo sobre que es esta comida y en resumen viene siendo un pastel de carne con pasta, he visto que lo hay con macarrones incluso pero yo el que hago en casa es con láminas de lasaña, la única diferencia es que se mezcla la boloñesa con la bechamel, os aseguro que queda buenísima...vamos allá con la receta.
Ingredientes
- Para la boloñesa:
- 2 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 800 g Carne (de ternera picada)
- 2 dientes Ajo
- 2 Zanahoria (medianas)
- 200 g Tomate (frito)
- 200 g Tomate (Natural)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta (molida)
- 1 pizca Tomillo
- 1 pizca Orégano
- 1 pizca Perejil (picado)
- 1 Cebolla (mediana)
- Para la bechamel:
- 60 g Aceite de oliva (o mantequilla)
- 800 g Leche
- 80 g Harina (de trigo)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta (molida)
- 1 pizca Nuez moscada
- Para el montaje:
- 10 láminas Lasaña (al huevo precocida ( yo uso Barilla))
- Queso (Enmental rallado (al gusto))
Preparación
- Lo primero que haremos es echar en una olla un diente de ajo, la zanahoria y la cebolla bien picada con el aceite y sofreímos bien, que quede bien pochado todo, que no se nos queme el ajo.
- El otro diente de ajo yo lo pongo en un mortero con el perejil y un poco de sal y lo machaco bien, para aderezar la carne que la echamos a la olla con las verduras a hacerse bien, al menos quitarle ese color rojo, no hace falta que esté hecha en exceso porque luego se terminará de cocinar en el horno.
- Cuando esté la carne media hecha añadimos el tomate frito y el tomate natural, removemos bien para que se mezcle y quede todo bien ligado.
Retiramos del fuego tras 5 minutos.
- Nos ponemos a hacer la bechamel, yo en Thermomix porque echamos todos los ingredientes al vaso, y programamos 8 min/100º/vel 4.
- Cuando finalice el tiempo incorporamos la bechamel a nuestra carne y removemos bien para integrar todo.
- Ya solo queda el montaje.
En el fondo de la bandeja en la que hacemos nuestro pasticcio echamos un poco de la mezcla de carne.
- Cubrimos con láminas de lasaña.
- Volvemos echar mezcla de carne y volvemos a tapar con pasta de lasaña, así hasta terminar. Siempre se termina con un poco de mezcla de carne y sobre ella espolvoreamos el queso rallado, al gusto de cada uno.
- Metemos al horno 35 minutos a 180º.
- Listo y a comer!!
Nutrición por ración
Calorías: 777 kcal · Grasas: 47.3 g · Saturadas: 16.7 g · Hidratos: 46.9 g · Azúcares: 12.8 g · Proteínas: 40.4 g · Fibra: 3.4 g · Sal: 1.4 g
Trucos de Inés
Para intolerantes a la lactosa usaremos leche de soja, almendras...
Para intolerantes al gluten hay que cambiar la harina para la bechamel por maicena y la pasta hay que comprar especial sin gluten.
Os pongo que es para 6 raciones, pero muy buenas raciones, porque en casa encanta esta receta y no la acompañamos de nada más que una ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
¿Cuánto hago la carne antes de montar el pasticcio?
No hace falta que esté hecha en exceso, con quitarle ese color rojo llega, porque luego se termina de cocinar en el horno.
¿Cómo lo adapto para intolerantes?
Para la lactosa, la bechamel con leche de soja o almendras; para el gluten, cambiad la harina por maicena y comprad pasta especial sin gluten.
¿Con qué acompaño el pasticcio?
En casa no lo acompañamos más que de una ensalada de lechuga, tomate y cebolla; salen 6 raciones, pero muy buenas raciones.