Panettone
Raciones: 8 Porciones Preparación: 30 MinutosCocción: 35 MinutosReposo: 2 Horas Dificultad: Medio
Se acerca la Navidad y eso quiere decir que comenzamos las pruebas de los postres porque a mí nunca me sale un roscón igual ni un panettone igual así que a meterse en cocina y probar...vamos allá!... Esta receta os llega para dos panettones,porque uno sale gigante jejeje
Ingredientes
- Para la masa madre:
- 25 g Levadura (prensada fresca)
- 130 g Harina (De fuerza)
- 30 g Azúcar
- 70 g Leche
- Para la masa:
- 1 Ralladura (De limón)
- 1 Ralladura (De naranja)
- 100 g Azúcar
- 60 g Leche
- 2 Huevo
- 30 g Miel
- 100 g Mantequilla
- 25 g Levadura (prensada fresca)
- 30 g Agua (de azahar)
- 1/2 cucharadita Sal
- 450 g Harina (de fuerza)
- 100 g Chocolate (en pepitas)
- 2-3 Fruta (confitada (opcional))
- 3 cucharadas Pasas (sin pepitas (opcional),)
Preparación
- Lo primero es mezclar la leche, levadura, el azúcar y la harina durante 20seg/ vel 4;
formar una bola y meter en agua tibia.Estará lista cuando flote.
- Pulverizamos el azúcar con las ralladuras 30seg/ vel progresiva 5-10.
- Añadimos la masa madre, la leche,la miel,los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina y la sal y programamos 3min/ vel espiga.
- Añadimos la mantequilla y volvemos a programar 2 mim/ vel espiga
- Dejar leudar durante al menos 1/2 h dentro de la máquina tapado.
- Programar 2 min/ vel espiga e ir añadiendo por el bocal las frutas confitadas, las pasas (opcionales) y el chocolate.
- Volcar sobre una superficie enharinada y hacer una bola,
meterla en un molde de panettone y hacerle dos cortes en forma de cruz en la superficie.
- Pintar con huevo y dejar leudar una hora más.
- Precalentar el horno a 180º y meter pasado el tiempo de leudado el panettone durante 35 min. Comprobar antes de sacarlo que este hecho.
- Sacar y dejar enfriar, mejor con unas brochetas atravesándolo y boca abajo colgado.
- Y listo para comer! veréis que textura tiene, como el que compramos. o mejor.
Nutrición por ración
Calorías: 530 kcal · Grasas: 17.1 g · Saturadas: 9.7 g · Hidratos: 80.3 g · Azúcares: 27 g · Proteínas: 12.5 g · Fibra: 3 g · Sal: 0.5 g