Pan rápido sin gluten
Raciones: 8 porciones Preparación: 5 MinutosCocción: 40 Minutos Dificultad: Medio
Esta tarde hemos estado con mi tía Paz, que vive en Madrid y desde verano no nos habíamos visto, y estuvimos hablando de problemas de salud , los años, los niños... y me ha contado que le han diagnosticado que es celíaca; ya llevaba un par de años que procuraba tomar pocas cosas con gluten porque le caía pesado en el estómago, pero últimamente todo se había agravado mucho más.
Empezamos a hablar del pan, de lo que cuesta sin gluten, lo exagerado de los precios y nos apeteció hacer un pan rapidito para la cena y como ella se había traído su harina nos pusimos manos a la obra, así que vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 400 g Harina (sin gluten)
- 250 g Agua
- 25 g Levadura (fresca de panadería)
- 15 g Aceite de oliva
- 1 cucharadita Azúcar
- 2 cucharadita Sal
- 1 Bolsa (de las de asar o un recipiente de pirex con tapa.)
Preparación
- Echamos en el vaso del thermomix el agua y programamos 1 min/37º/ vel1
- Añadimos el resto de ingredientes, lo que sí, no pongáis en contacto la levadura con la sal, la "mata", mezclamos 15 seg/ vel 6
- Al finalizar de mezclar programamos 2 min/ vel espiga.
- Mientras amasa podemos aprovechar a pulverizar con un poco de aceite la bolsa de asar o en el recipiente de pírex.
- Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco con las manos para darle forma redondeada, hacemos unos cortes en la superficie, espolvoreamos un poco con harina y metemos en la bolsa (la cerramos) o recipiente.
- Metemos en el horno, sin precalentar, durante 40 min a 200ºC; aún así a partir del minuto 30 id vigilando porque depende de los hornos a veces.
- retirar de la bolsa con cuidado o recipiente, cuidado con el vapor, y dejar enfriando sobre una rejilla.
- Listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 200 kcal · Grasas: 2.6 g · Saturadas: 0.4 g · Hidratos: 40.3 g · Azúcares: 1 g · Proteínas: 2.2 g · Fibra: 2.1 g · Sal: 1.3 g
Trucos de Inés
Si no tenéis thermomix pero tenéis una amasadora o una batidora de varillas hay que usar los ganchos de amasado.
Si lo deseáis podéis añadirle a la masa semillas de sésamo, pipas....
Si no sois celíacos usareis harina de fuerza de trigo.
En cuanto a las harinas sin gluten teníamos Mix Pan de Schär, pero vosotros usad la que mejor os vaya a vosotros o la que compréis habitualmente.
¿Por qué no pueden tocarse la levadura y la sal?
Porque la sal mata la levadura; echadlas al vaso sin que estén en contacto directo.
¿Hay que precalentar el horno para este pan?
No: se mete en el horno sin precalentar, dentro de la bolsa de asar o del recipiente de pírex, 40 minutos a 200 grados. Eso sí, a partir del minuto 30 id vigilando, que cada horno es un mundo.
¿Qué harina uso para este pan?
Nosotros usamos Mix Pan de Schär, pero os vale la harina sin gluten que compréis habitualmente. Y si no sois celíacos, harina de fuerza de trigo.
¿Puedo añadirle algo a la masa del pan?
Sí, si os apetece podéis echarle semillas de sésamo, pipas...