Orejas de carnaval
Raciones: 40 unidades Preparación: 10 Minutos Dificultad: Medio
Si hay unas recetas que me gustan, creo que ya os lo he comentado en otra ocasión, son las recetas familiares, las de mi madre o mis abuelas; la de hoy son las orejas de carnaval más ricas que nosotros comemos, las que hace mi madre y que yo recuerdo de siempre, a veces le ayudábamos nosotros a estirarlas, me acuerdo que con una botella de vidrio de las verdes ;-)))
Salen muy crujientes, exquisitas de sabor, son fáciles lo único que hay que tener paciencia para estirar, que queden muy finitas y luego freír una tras otra hasta finalizar.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1 Naranja (solo la piel sin nada blanco)
- 1 Limón (solo la piel sin nada blanco)
- 100 g Manteca (de vaca cocida o mantequilla (sin lactosa si sois intolerantes a ella))
- 200 g Agua (templada)
- 2 Huevo
- 1 cucharada Anís
- 500 g Harina
- 1 pizca Sal
- Azúcar (glas para espolvorear)
Preparación
En Thermomix:
- Si tenéis Thermomix echáis las pieles de los cítricos y trituráis 10 seg/ vel 7.
Si no la tenéis ralláis la piel de ambos y lo reservamos.
- Echamos los huevos y batimos 2 min/ vel 4.
- Agregamos la manteca o mantequilla en pomada, el anís, las ralladuras y el agua templada y batimos 2 min/37º/ vel 2
- Al finalizar echamos la harina y la sal y programamos 2 min/ vel espiga.
En KitchenAid:
- Colocamos el accesorio batidor y batimos el agua templada con la sal, el anís y la mitad de la mantequilla derretida a velocidad 2-3 hasta que quede homogéneo.
- Añadimos los huevos, las ralladuras y batimos a velocidad 3-4 durante dos minutos.
- Cambiamos el accesorio y ponemos el mezclador, y en velocidad 2 vamos añadiendo la harina y el resto de la mantequilla que ha de estar pomada y que bata durante 5 min, al final podéis subir a velocidad 4.
- Sacamos la masa del bol de la KA o del vaso de Th; o del bol donde hayáis amasado si lo hacéis a mano.
- Cogemos porciones de masa, estiramos sobre el mesado algo enharinado y vamos estirando muy muy fino, luego cortamos haciendo formas triangulares, cuadradas o como vosotros queráis, las originales gallegas son en forma triangular tirando a forma de oreja tal cual ;-D
- Ponéis aceite de girasol o de oliva suave a calentar y vais friendo poco a poco, sacáis sobre papel adsorbente y dejáis enfriar.
- Una vez frías espolvoreáis azúcar glas.
- Listas para comer!
Nutrición por ración
Calorías: 101 kcal · Grasas: 5.4 g · Saturadas: 2 g · Hidratos: 10.7 g · Azúcares: 1.6 g · Proteínas: 1.6 g · Fibra: 0.3 g · Sal: 0 g