Navajas a la parrilla y navajas con pasta

Ingredientes

• Para las navajas a la parrilla:
• 1/2 kg Navajas (vivas)
• 2 dientes Ajo
• 2 ramitas Perejil (fresco)
• Sal
• Aceite de oliva
• Para las navajas con pasta:
• 1/2 kg Navajas (vivas)
• 1 diente Ajo
• 2 Zanahoria (pequeñas)
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolleta (mediana)
• 1 Tomate (maduro grande mejor)
• 300 g Espaguetis (o tallarines o cualquier pasta que os guste)
• Aceite de oliva
• 1 hoja Laurel

Preparación

1. Primero de todo hemos de limpiar las navajas para quitarle la arena.
2. Las pondremos en abundante agua con sal, y mejor en vertical para que según abran porque están vivas la arena caerá al fondo del bol.
3. Este procedimiento yo lo hago 3 veces con espacio de 30 minutos entre cada uno.
4. La última vez las retiro del bol y paso por abundante agua fría y reservo en una fuente.
5. Lo segundo que haremos será un majado de los ajos con el perejil; añadimos 1/2 cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Reservamos.

1. Encendemos la plancha a potencia media- alta.
2. Pincelamos la carne de cada navaja con el majado de ajo y perejil que tenemos preparado.
3. Colocamos sobre la parrilla y el calor que le da en la concha es suficiente para que se haga la navaja.
4. Nos llevará un par de minutos, ya vais viendo y vais retirando a una fuente o plato.
5. Podéis acompañarlas de unas gotas de limón si os gusta más.

1. Cocéis la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel; el tiempo que os indique el paquete.
2. Escurrimos y reservamos.
3. Las navajas podemos coger de las que hemos hecho a la parrilla o las podeis abrir al vapor.
4. En una olla echáis un poco de agua, la que cubra el fondo de la olla nada más, echáis las navajas con su concha y tapáis la olla; en un par de minutos estarán cocinadas todas.
5. Le quitamos la carne de la concha de la navaja.
6. En una sartén alta o un wok sofreímos las verduras bien picadas; que queden tiernas.
7. Añadimos las navajas y salteamos.
8. Incorporamos la pasta y salteamos todo junto.
9. Y ya solo queda disfrutar de la comida!
10. Otra manera de comer las navajas es una vez hechas a la pancha comerlas con un poco de alioli mejor casero.

Nutrición por ración

Calorías: 661 kcal · Grasas: 18.8 g · Saturadas: 2.6 g · Hidratos: 81.5 g · Azúcares: 8.4 g · Proteínas: 34 g · Fibra: 5.8 g · Sal: 1.2 g

Trucos de Inés

¿Cómo limpio bien la arena de las navajas?
En abundante agua con sal y mejor en vertical: como están vivas, al abrirse la arena cae al fondo del bol. Yo lo repito 3 veces con media hora entre cada una, y al final las paso por abundante agua fría.

¿Cómo se hacen las navajas a la plancha?
Pincelo la carne con un majado de ajo, perejil, sal y aceite, y las coloco en la plancha a potencia media-alta; el calor que reciben en la concha es suficiente y en un par de minutos están.

¿Cómo abro las navajas para la pasta?
Al vapor: en una olla con un poco de agua que apenas cubra el fondo, tapadas, en un par de minutos estarán cocinadas todas.