Mini bundtcakes de queso y fresas
Raciones: 12 unidades Preparación: 15 MinutosCocción: 25 MinutosReposo: 1 Hora Dificultad: Medio
La primera vez que vi a Rut fue en la habitación 902 del hospital, en la planta donde he trabajado durante 20 años.
Sabéis esas veces que le miras a alguien a los ojos y sabes que todo irá bien?
Pues con ella me pasó y supe que íbamos a conectar desde el principio.
Esa mirada dulce, tranquila, aunque a veces se desesperaba porque se aburría en el hospital...y es normal.
Hace un par de años que nos conocemos pero es como si fuese de siempre y seguirá así por muchísimos años más.
Rut es una repostera nata, le gustan los cacharrillos tanto o más que a mi, y mirad que es difícil jejeje.
Llevo detrás de ella para que nos haga una receta para el blog y me ha enviado infinidad de fotos, podéis verlas en su Instagram @rutnievesfernandez , auténticas maravillas es lo que hace.
Un millón de gracias Rut, esta es tu casa y puedes pasarte cuando quieras, eres muy bienvenida y FELIZZZZZZZZZ CUMPLEAÑOS!!! disfruta de tu día al máximo, desde aquí te envío un besazo bien grande y un achuchón.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para los bizcochitos:
- 2 Huevo
- 115 g Azúcar
- 125 g Queso (cremoso tipo philadelphia)
- 50 g Nata (de la de montar)
- 50 g Leche
- 150 g Harina (de trigo)
- 8 g Levadura (química, tipo Royal)
- 1/2 cucharadita Vainilla
- 85 g Fresas
- 1 pizca Sal
- Para decorar:
- 250 g Nata (líquida para montar)
- Fresas (para decorar)
- Frambuesas (para decorar)
- 1 cucharada Azúcar ((para montar con la nata))
Preparación
- Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen ( en thermomix con mariposa en las cuchillas 5 min/ vel 4; en KitchenAid con el accesorio batidor 5 minutos a vel 10)
- Añadimos la nata, la leche y vainilla ayudándonos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla y se mantenga esponjosa.
- Añadimos el queso de untar y las fresas (previamente lavadas y cortado el pedúnculo) cortaditas y mezclamos bien .
- Añadimos los ingredientes secos, la harina, sa y levadura todo previamente tamizado y mezclamos con la espátula todo bien para que no queden grumos.
- Rellenamos los moldes hasta 1/3 (Rut usó el molde de mini savarín de Lékué ).
- Meteremos en el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos durante 25 minutos.
- Comprobamos con un palillo antes de quitarlos del horno para ver que estén bien hechos.
- Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- Mientras se enfrían completamente sobre una rejilla montamos la nata que tenemos reservada para decorar con una cucharada sopera de azúcar.
- Metemos la nata en una manga pastelera y decoramos nuestros mini bizcochitos.
- Decoramos con una mitad de fresa y alguna frambuesa, podéis ponerle lo que tengáis vosotros o lo que mas os guste.
- Y listos para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 219 kcal · Grasas: 12.2 g · Saturadas: 7.4 g · Hidratos: 22.8 g · Azúcares: 13.2 g · Proteínas: 3.6 g · Fibra: 1 g · Sal: 0.3 g
Trucos de Inés
Si sois intolerantes a la lactosa usáis leche, nata y queso del que uséis normalmente.
¿Cómo se mantiene esponjosa la masa?
Batid los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, unos 5 minutos, y añadid el resto de ingredientes con espátula y movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
¿Cuánto relleno cada molde?
Hasta un tercio; en la receta se usó el molde de mini savarín de Lékué. Van 25 minutos a 180º y antes de sacarlos se comprueban con un palillo.
¿Y si soy intolerante a la lactosa?
Usad la leche, la nata y el queso que toméis normalmente.