Leche frita
Raciones: 16 raciones Preparación: 5 MinutosCocción: 10 MinutosReposo: 2 hs. 30 mins. Dificultad: Medio
Un postre de los de siempre, a mi abuela Manuela le encantaba, y cuando ella podía la hacía y era la más rica del mundo.
Hoy a María, nuestra prima le apetecía tenerla para el postre así que manos a la obra , thermomix en funcionamiento y en un ratin lista la mezcla para poner a enfriar y poder freír más tarde.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1 l Leche (entera mejor)
- 4 Huevo
- 200 g Azúcar
- 100 g Harina
- 60 g Maicena
- 1 Piel de limón (sin nada blanco)
- 1 palo Canela
- Para rebozar:
- Azúcar
- Huevo
- Maicena
- Canela (en polvo)
Preparación
- Batimos la leche, el azúcar, harina , maicena y los huevos a mano o en thermomix 15 seg/ vel 4.
- Le colocamos la mariposa a las cuchillas y echamos la piel del limón y la rama de canela y programamos 13 min/ 90º/ vel 2.5 (si no tennis el robot de cocina lo hacéis en una olla y removiendo bien hasta que coja consistencia de crema espesa).
- Vertemos la mezcla sobre un molde alargado y no muy alto , para que quede algo gruesa la leche frita, así como un dedo de alta; tapamos con film transparente y a enfriar al frigorífico hasta que endurezca la mezcla.
- Una vez fría cortamos rectángulos o cuadrados y pasamos por maicena, luego por huevo batido y freímos en aceite de girasol, abundante y no excesivamente caliente para que no se nos queme.
- Una vez vayamos friendo tenemos en un bol mezclado azúcar con canela en polvo ( la cantidad es al gusto de cada uno) y la pasamos por toso los lados y vamos colocando en una fuente lista para probar.
- y a disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 206 kcal · Grasas: 8.9 g · Saturadas: 2.7 g · Hidratos: 26.3 g · Azúcares: 17.5 g · Proteínas: 4.7 g · Fibra: 0.2 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Sí, la crema la hacéis en una olla removiendo bien hasta que coja consistencia de crema espesa.
¿Por qué el aceite no debe estar muy caliente?
Porque se nos quemaría el rebozado antes de dorarse. Usad aceite de girasol, abundante y no excesivamente caliente.
¿Qué grosor le doy a la crema?
Vertedla en un molde alargado y no muy alto, para que os quede como un dedo de alta. Se tapa con film y a la nevera hasta que endurezca antes de cortar.