Jamón asado estilo de Marga Cobas
Raciones: 10 personas Preparación: 30 MinutosCocción: 3 Horas Dificultad: Fácil
En casa nos gusta mucho el jamón asado, es un bocado delicioso y fácil de hacer.
Cuando el jamón es muy grande lo llevo al horno de la panadería porque ellos tienen más espacio y queda perfectamente hecho.
En casa los chicos ya me lo pedían así que cuando vi la receta de una amiga mía, Marga de Vigo decidí a probar y hacerlo como ella lo hace siempre.
Ha quedado perfecto, buenísimo de sabor y muy tierno.
El que compró Nacho pesaba casi 4 kg, quedaba casi justo en el asador pero así nos valió para comer dos días sin problema.
Además tan bueno está caliente como frío, os lo aseguro.
Os gusta el jamón asado? Pues probad esta receta porque es exquisita.
Muchísimas gracias Marga por permitir que la suba al blog.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 3,5 kg Jamón (fresco)
- 4 Zanahoria
- 1 Pimiento (rojo grandecillo)
- 1 Cebolla
- 4 dientes Ajo
- 1 cucharada Pimentón (dulce)
- 1 cucharadita Hierbas provenzales ((Orégano si no las tenéis))
- Pimienta negra (molida)
- Sal
- Aceite de oliva
- 400 ml Vino (blanco)
- 1 hoja Laurel
Preparación
- Machacamos en un mortero los 4 dientes de ajo con una cucharadita de sal, el pimentón, la pimienta, las hierbas.
- Hemos de formar una pasta.
- Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y mezclamos bien.
- A esta mezcla le añadimos un poco del vino blanco que tenemos y mezclamos bien.
- Colocamos el jamón en el asador (le hicimos unos cortes en la piel) y untamos bien con la mezcla anterior y ponemos la hoja de laurel.
- Guardamos en la nevera mínimo 6 horas tapado con film transparente, yo lo dejé casi 12.
- Pasado el tiempo sacamos de la nevera y echamos en el asador la cebolla partida en cuatro, el pimiento en trozos y las zanahorias.
- Teníamos todavía vino blanco así que regamos todo con el que nos queda.
- Y al horno a 150º durante casi 3 horas, le daremos la vuelta cuando lleve una hora y así hasta que esté bien asado.
- Una vez asado retiramos de la fuente el jamón y trituramos toda la salsa.
- Solo nos queda cortar en láminas y regar con la salsa, que es una delicia de sabor.
- Y a disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 624 kcal · Grasas: 41.5 g · Saturadas: 13.7 g · Hidratos: 7.6 g · Azúcares: 3.4 g · Proteínas: 48.3 g · Fibra: 1.8 g · Sal: 1.3 g
Trucos de Inés
¿Cuánto tiempo tiene que macerar el jamón?
Mínimo 6 horas en la nevera tapado con film, aunque yo lo dejé casi 12. Le hacemos unos cortes en la piel y lo untamos bien con el majado para que entre el sabor.
¿Y si no tengo hierbas provenzales?
Le ponéis orégano y tan ricamente. Va machacado en el mortero con los ajos, la sal, el pimentón y la pimienta hasta formar una pasta.
¿Qué hago con las verduras del asador al terminar?
Una vez asado retiráis el jamón y trituráis toda la salsa con esas verduras. Es una delicia de sabor y con ella se riegan las láminas de carne.