Huevos rotos con chorizo
Raciones: 2 raciones Preparación: 10 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Fácil
Hay algo más fácil?
O más rico?
Para mi son huevos con patatas fritas de toda la vida, de los que cuando nos los hacía mi madre no protestábamos nada.
Pero se llaman huevos rotos si se ponen encima de las patatas y se mezcla todo.
Según tengo entendido en Madrid hay un restaurante llamado "Casa Lucio" que tienen mucha fama, habrá que ir a probarlos cuando volvamos a capital.
Además con la mandolina las patatas quedan de lujo, a mi me gustan finas pero elegís el grosor que más os gusten.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 4 Patata (mediana)
- 4 Huevo (mejor caseros)
- 1 Chorizo (de carne)
- Aceite de oliva (virgen extra)
- Sal
Preparación
- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos al grosor que nos gusten.
- Las freímos, mejor en aceite de oliva, les da un sabor especial.
- Mientras se hacen las patatas cortamos el chorizo en trocitos y lo salteamos en la sartén, no hace falta echarle aceite porque ya suelta él algo de grasa.
- Una vez que están hechas las patatas y el chorizo los colocamos separados sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.
- Emplatamos, yo uso dos paelleras pequeñas; colocamos las patatas, salamos, repartimos el chorizo.
- Freímos los huevos en aceite de oliva y colocamos encima de las patatas y el chorizo.
- Rompemos los huevos para que la yema se vierta...lo normal es mezclar todo pero a mí me gusta más sin mezclar.
- A disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 1086 kcal · Grasas: 77.8 g · Saturadas: 20.3 g · Hidratos: 55.3 g · Azúcares: 4.2 g · Proteínas: 41.9 g · Fibra: 5.4 g · Sal: 4.2 g
Trucos de Inés
¿El chorizo se saltea con aceite?
No hace falta echarle, porque ya suelta él algo de grasa.
¿Cómo evito que el plato quede grasiento?
Colocando las patatas y el chorizo, por separado, sobre papel absorbente antes de emplatar, para quitarles el exceso de grasa.
¿En qué aceite frío las patatas?
Mejor en aceite de oliva: les da un sabor especial.