Huevos a la donostiarra
Raciones: 4 personas Preparación: 10 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Fácil
Si os gustan los huevos rellenos yo creo que os va a encantar esta receta.
Es muy fácil de hacer , queda genial y vale tanto de primer plato como de plato único porque es contundente.
Podeis hacer la receta la noche anterior sin meter al horno; guardar en la nevera hasta el día siguiente y antes de comer meterlos al horno a gratinar, así ahorraréis tiempo.
En mi caso usamos esta receta para “enmascarar” el pescado, que mis hijos son poco amigos, como llevan langostinos les encanta.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta…
Ingredientes
- 8 Huevo
- 1 Zanahoria
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla (mediana)
- 200 g Bacalao (desalado desmigado)
- 8 Langostinos (cocidos)
- Queso (rallado)
- Para la bechamel:
- 40 g Mantequilla
- 40 g Harina
- 450 g Leche
- Sal
- Pimienta (negra molida)
- Nuez moscada (molida)
Preparación
- Lo primero es cocer los huevos de 8-9 minutos.
- Pasar por agua fría una vez cocidos y pelar con cuidado.
- Los partimos al medio y reservamos separados la clara de las yemas.
- Pelamos y picamos muy finito la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- En una sartén rehogamos las verduras anteriores hasta que estén blanditas.
- Le incorporamos el bacalao desmigado picado y los langostinos picados también.
- Dejamos que se cocine todo junto, removemos de vez en cuando y dejamos como unos 6-7 minutos.
- Retiramos de la sartén y dejamos enfriar.
- Una vez templado mezclamos con las yemas que tenemos reservadas.
- Preparamos la bechamel: en una olla pequeña o un cazo echamos la mantequilla, dejamos que se deshaga e incorporamos la harina, mezclamos bien sin dejar de remover y cuando esté bien integrado comenzamos a echar la leche poco a poco.
- Salpimentamos y echamos la nuez moscada, a vuestro gusto la cantidad.
- Si tenéis thermomix echáis los ingredientes de la bechamel todos juntos y programamos 7 min/ 100º/ vel 4.
- Cuando esté con el espesor adecuado la bechamel le incorporamos a la mezcla del pescado dos cucharadas para que se integre todo bien y reservamos el resto de la bechamel.
- Rellenamos las mitades de los huevos y vamos colocando en una fuente apta para horno.
- Terminamos de rellenar los huevos, repartimos la bechamel por encima y espolvoreamos con queso rallado al gusto.
- Gratinamos en el horno previamente precalentado durante unos 3-4 minutos; depende un poco de cada horno.
- Y listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 463 kcal · Grasas: 27.6 g · Saturadas: 13.6 g · Hidratos: 19.3 g · Azúcares: 8.4 g · Proteínas: 34.9 g · Fibra: 1.6 g · Sal: 2 g
Trucos de Inés
¿Cuánto cuezo los huevos?
De 8 a 9 minutos. Después se pasan por agua fría y se pelan con cuidado.
¿Qué hago con las yemas de los huevos?
Se reservan separadas de las claras y se mezclan con el sofrito de verduras, bacalao y langostinos cuando ya esté templado. Con esa mezcla se rellenan las mitades.
¿Por qué se añaden dos cucharadas de bechamel al relleno?
Para que todo se integre bien antes de rellenar los huevos. El resto de la bechamel se reserva para repartir por encima, con el queso, antes de gratinar.