Garbanzos con chipirones y langostinos
Raciones: 4 personas Preparación: 15 MinutosCocción: 20 Minutos Dificultad: Fácil
Como me gustan los platos de cuchara!
A vosotros también? Son un éxito en vuestra casa?
En la mía somos tres a favor y uno en contra... Ismael, mi hijo mayor las cremas se las toma sin problema, pero las legumbres... eso es otro cantar.
Hoy pasé por el súper a comprar unas cosillas que me hacían falta y vi en la pescadería que estaban a muy buen precio los chipirones y los langostinos.
Asi que me cogí un kilo de cada y para casa con el resto de la compra.
Combinar el pescado con legumbres no es algo que solemos hacer en casa pero hoy era el día.
Os traigo una receta facilísima de hacer, lleva media hora nada más hacerla y está exquisita.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 400 g Garbanzos (cocidos)
- 1/2 Cebolla
- 2 Tomate (maduros grandes)
- 1 diente Ajo
- 1 k Chipirones
- 1/2 k Langostinos (frescos o congelados)
- Aceite de oliva
- 2 hebra Azafrán
- 250 g Vino (blanco)
- 250 g Caldo de pescado
- Sal
Preparación
- Picamos la cebolla y el ajo y lo reservamos.
- Limpiamos los chipirones y cortamos los cuerpos en anillas, también pelamos los langostinos.
- En una olla ponemos un poquitín de aceite de oliva y salteamos los chipirones y los langostinos pelados.
- Una vez salteados los retiramos a un bol.
- Volvemos a echar en la olla un hilo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, durante unos minutos.
- Mientras eso se saltea trituramos los dos tomates, bien triturado, no hace falta pelarlos.
- Echamos el tomate sobre la cebolla y el ajo y dejamos que se cocine unos 5 minutos.
- La hebra de azafrán se la incorporamos ahora, removemos y echamos el vino blanco y el caldo de pescado.
- Dejamos que se caliente un poquitín y echamos los garbanzos cocidos; que se cuezan unos 5 minutos más.
- Ya solo queda añadir al guiso los chipirones y los langostinos que tenemos reservados.
- Cocinamos de 5-10 minutos más, ajustamos el punto de sal y solo queda servir.
- A disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 536 kcal · Grasas: 15.2 g · Saturadas: 2.5 g · Hidratos: 29.2 g · Azúcares: 3.9 g · Proteínas: 51.7 g · Fibra: 7.2 g · Sal: 1.7 g
Trucos de Inés
¿Por qué se saltean y se reservan los chipirones y los langostinos?
Se saltean al principio para que dejen su sabor en el aceite y se retiran a un bol. Vuelven al guiso al final, cociendo solo de 5 a 10 minutos más, para que no se pongan duros.
¿Hay que pelar los tomates?
No hace falta. Se trituran bien con piel y se echan sobre la cebolla y el ajo a que se cocinen unos 5 minutos.
¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, frescos o congelados, los dos valen. Se pelan antes de saltearlos junto con las anillas de chipirón.